Transformez votre perception du chou-fleur grâce à cette délicieuse recette de Cyril Lignac. Épicé et réconfortant, ce plat gourmand vous fera voyager à chaque bouchée.
Lors de son passage sur RTL le 24 janvier 2023, le célèbre chef a partagé une recette inspirée par les saveurs méditerranéennes : un chou-fleur braisé au zaatar fait maison. Ce mélange d'épices du Moyen-Orient, comprenant du sumac, des herbes séchées et des agrumes, apportera une dimension unique à votre repas.
La recette du chou-fleur rôti aux épices de Cyril Lignac
Pour ceux qui souhaitent préparer un chou-fleur entier tout en le préservant croquant, il suffit de le plonger dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes pour une pièce pesant entre 600 g et 800 g. Une étape essentielle avant de le faire rôtir au four avec un filet d'huile d'olive.
Pour enrichir cette préparation, pensez à réaliser une sauce tahini, une crème onctueuse de sésame fréquemment utilisée dans la cuisine israélienne, à associer avec de l'ail, du jus de citron et un peu de piment.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour le zaatar :
- 30 g de sésame blanc
- 4 g d’ail râpé
- 10 g de thym sec
- 10 g d’origan ou romarin sec
- 4 g de zeste de citron jaune
- 7 g de sumac
Pour la crème de piments jalapenos :
- 100 g de tahini
- 2 gousses d’ail
- 50 g de feuilles de coriandre, de persil et de menthe
- 100 g d’eau
- 1 jus de citron jaune
- 2 cuillères à soupe de piments jalapenos verts marinés ou piments marinés avec un peu de jus
- 1 chou-fleur découpé en morceaux
- 1 yaourt grec de 200 g (optionnel)
- Huile d’olive
- Sel fin
Étapes de la préparation
- Placer les morceaux de chou-fleur dans un plat et les arroser d'huile d'olive.
- Assaisonner et enfourner pendant 30 minutes à 190 °C, après avoir préchauffé votre four.
- Mélanger tous les ingrédients du zaatar dans un saladier et réserver.
- Dans un mixeur, combiner tous les ingrédients de la crème aux piments jalapenos et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réfrigérer.
- Dresser les morceaux de chou-fleur dorés dans un plat, napper de crème de piment et saupoudrer de zaatar. Ajouter un peu de yaourt grec si souhaité.
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