Laurent Mariotte, dans son émission Petits plats en équilibre, nous régale avec une délicieuse recette de salade piémontaise. Parfait pour les journées ensoleillées, ce plat peut se déguster aussi bien au pique-nique qu'au bureau.
Les salades sont incontournables pendant la belle saison. La recette choisie par Laurent met à l'honneur la pomme de terre, un ingrédient savoureux et nourrissant, facilement transportable.
choisir les pommes de terre adaptées
Toutes les pommes de terre n'ont pas les mêmes caractéristiques. Pour réaliser une salade réussie, il est crucial de sélectionner des variétés à chair ferme telles que l'amandine, la charlotte ou la rate. Ces variétés conservent leur forme après cuisson, offrant ainsi une texture agréable en bouche.
la recette simple de la salad piémontaise de laurent mariotte
Pour réaliser cette salade, la sauce fait toute la différence. En plus de la mayonnaise traditionnelle, Laurent y ajoute son fromage préféré : l’emmental de Savoie. Pour alléger la recette, il utilise une sauce à base de moutarde à l’ancienne, fromage blanc et huile d’olive.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 600 g de pommes de terre nouvelles
- 1 tranche épaisse de jambon (300 g) ou un petit jambonneau cuit
- 3 œufs
- 6 cornichons Malossol
- 1 grappe de tomates cerise
- 200 g d’Emmental de Savoie râpé
- 3 branches de persil frais
- 1/2 botte de ciboulette
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 200 g de fromage blanc lisse
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation :
- Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée pendant 20 minutes, en commençant le chrono dès que l'eau bout.
- Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, la moutarde et l'huile d'olive, et assaisonnez.
- Coupez les pommes de terre en rondelles et ajoutez-les au mélange. Faites cuire les œufs et coupez-les en petits morceaux après refroidissement.
- Coupez également les cornichons et ajoutez l’emmental râpé.
- Puis, intégrez le jambon en dés et les tomates cerises coupées en deux. Mélangez le tout avec soin.
préparer la salade à l'avance
Pour vos repas de famille ou barbecues d’été, pourquoi ne pas préparer votre salade piémontaise la veille ? Pour éviter que les pommes de terre n'absorbent trop de vinaigrette, réalisez-les la veille, et ajoutez la sauce seulement le jour même.
l'émission de laurent mariotte
Laurent Mariotte anime Petits plats en équilibre depuis plus de 15 ans, un moment privilégié pour découvrir des recettes simples et accessibles, en direct avant le journal de 13h sur TF1. Il partage ainsi sa passion de la cuisine avec des idées pratiques et délicieuses.
