Plongez dans l'univers réconfortant de l'île flottante au caramel, un dessert emblématique qui évoque tendrement les souvenirs d'enfance. Avec sa légèreté aérienne et son caramel doré, cette douce création est un véritable hommage à la gourmandise.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Niveau de difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes de sucre blanc
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 150 millilitres de lait concentré non sucré
- 100 grammes de caramel liquide
Ustensiles
- Thermomètre de cuisine
Préparation
Étape 1
Chauffez le lait concentré non sucré avec l'extrait de vanille à feu doux dans une casserole.
Étape 2
Dans un saladier, montez les blancs d'œufs en neige. Incorporez progressivement 100 grammes de sucre jusqu'à obtenir une texture ferme et brillante.
Étape 3
Pochez les blancs en neige dans le lait chaud pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
Étape 4
Retirez délicatement les blancs avec une écumoire et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
Étape 5
Pour le caramel, faites fondre 100 grammes de sucre à feu doux jusqu'à obtenir une teinte dorée.
Étape 6
Disposez les îles flottantes dans des coupes ou ramequins, puis nappez-les de caramel liquide.
Astuces du chef
Pour une légèreté accrue, ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs avant de les battre en neige.
Boisson suggérée
Accompagnez ce dessert d'un thé noir aux épices, qui viendra équilibrer la douceur de l'île flottante.
Info supplémentaire
Considéré comme un trésor culinaire, l'île flottante puise ses origines entre la France et l'Angleterre. Elle est souvent servie lors des repas familiaux, incarnant à elle seule la générosité et le réconfort de la gastronomie traditionnelle.
