À la recherche d'une recette originale pour surprendre vos convives ? Ne cherchez plus, les petits flans au picodon sont la solution parfaite. Signée par le talentueux Cyril Jamet, chef au restaurant Le Tournesol à Tournon, cette préparation ravira vos papilles tout en étant simple à réaliser.
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients nécessaires :
★ 1 ou 2 picodons pas trop secs
★ 70 g de crème fraîche
★ 2 œufs
★ 5 g de sucre
★ 25 g d'amandes en poudre
★ 5 g de farine
★ Quelques cerneaux de noix concassés
★ Quelques raisins secs
★ 1 oignon rouge
★ Sel, poivre
La préparation pas à pas :
- Mélangez la crème, les œufs, le sucre, les amandes en poudre et la farine jusqu'à obtenir un mélange homogène. Assaisonnez légèrement.
- Intégrez les cerneaux de noix, légèrement torréfiés, les raisins secs et le picodon découpé en petits morceaux. Bien mélanger.
- Ajoutez l'oignon rouge, finement ciselé et préalablement sauté dans un peu de beurre.
- Versez le tout dans des petits moules à tarte que vous aurez préalablement beurrés.
- Enfournez pour 20 minutes à 160°C. Pensez à vérifier la cuisson à partir de 15 minutes.
- Servez tiède ou froid, accompagné d'une salade croquante.
Ce plat revisité offre une alliance subtile entre la douceur des flans et le caractère du picodon, un fromage de chèvre à la texture unique et aux arômes prononcés. Selon des avis d'experts culinaires sur Lemonde, les recettes à base de fromage local reviennent en force dans nos cuisines, offrant de nouvelles saveurs et des rencontres gustatives inoubliables.
En ajoutant une touche de créativité, ces flans séduiront tant les amateurs de cuisines traditionnelles que les explorateurs du goût. Alors, n'attendez plus pour épater vos invités avec cette recette unique et savoureuse!
