Le 25 décembre, alors que la plupart des boulangeries de Mayenne ferment leurs portes, une seule à Craon reste ouverte pour satisfaire les envies des habitants. Le boulanger Simon Bertaud a décidé de faire le choix de la disponibilité, considérant que ses clients méritent du pain frais même durant les fêtes.
Environ un tiers des boulangeries de la région ne serviront pas de clients ce jour-là, laissant de nombreux habitants, en particulier dans les villages environnants, désireux de se procurer des viennoiseries pour leurs repas de Noël. À Craon, la boulangerie "Aux douceurs de l'hippodrome" accueillera les clients de 7 h à 12 h 30, une occasion pour ceux qui viennent de plus loin, comme Château-Gontier ou Saint-Quentin-les-Anges, de faire un détour. "On est dans un milieu rural et on a cette dynamique familiale. Les clients sont comme une extension de notre propre famille" déclare le boulanger.
Pour cette occasion spéciale, l'équipe de Simon Bertaud se prépare à répondre à près de 200 commandes, comprenant pâtisseries et spécialités de Noël. Le boulanger, récemment lauréat du concours de la meilleure baguette tradition du département, affiche sa fierté : "Il est essentiel pour nous d'être présents lors des jours festifs. Nos clients ont besoin de nous, et nous leur devons du bon pain".
Malgré le climat de travail intense, l'atmosphère est joviale ; le sourire est au rendez-vous dans cette boulangerie. "Les gens sont contents de savoir qu’ils pourront déguster du pain frais au petit déjeuner de Noël", ajoute Simon. En fin de compte, cet engagement envers la communauté n'est pas seulement une question de commerce, c'est aussi une tradition et un lien social fort.
En effet, comme l'indique un rapport du France Bleu, il est de plus en plus rare de trouver des boulangeries ouvertes le jour de Noël dans les petites communes. C'est un conservatoire de l'artisanat local qui fait que des boulangeries comme celle de Craon sont des joyaux à préserver.
