Découvrez une nouvelle manière de savourer le filet mignon avec une farce légère et goûtue. Ce plat met en avant la tendresse de la viande de veau de lait, mariée à la fraîcheur du fromage et des herbes. Une recette qui séduira vos convives!
Préparation du filet mignon farci
Pour ce plat, envelopper le rôti dans du lard ajoute saveur et moelleux. Bien que cela soit facultatif, n’hésitez pas à bien ficeler votre rôti si vous omettez le lard. La garniture est totalement adaptable selon les saisons et vos envies; pourquoi ne pas y incorporer de la mozzarella?
Ingrédients
- 1 filet mignon
- 150 g de fromage frais (vache ou chèvre)
- 100 g de pourpier ou roquette
- Quelques tomates séchées
- 12 tranches de poitrine fumée
- Ail des ours ou autres herbes fraîches selon la saison
- Sel et poivre
Instructions
- Ciselez les herbes et mélangez-les avec le fromage frais. Assaisonnez avec sel et poivre.
- Ouvrez le filet mignon en portefeuille sans aller jusqu’au bout. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour aplatir légèrement.
- Dépilez les tranches de lard sur un film alimentaire, disposez-y la viande et tartinez de fromage frais. Ajoutez les feuilles de roquette ou de pourpier et les tomates séchées.
- Roulez le tout pour former un rôti, ficelez bien et réfrigérez pendant 1 heure.
- Enfournez le rôti à 180°C pendant 45 minutes, en le retournant à mi-cuisson.
- Après la cuisson, laissez reposer sous papier aluminium pendant 15 minutes avant de trancher et servir.
Cette recette simple et raffinée est idéale pour une occasion spéciale ou un repas en famille. Testez-la et régalez-vous!
