Lorsque la fraîcheur des produits marins se marie à la texture crémeuse de l’avocat, cela donne naissance à un plat exquis. Plongeons dans la préparation d’un tartare de saumon et avocat qui saura ravir vos invités par sa légèreté et ses riches saveurs.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 400 grammes de saumon frais
- 2 avocats mûrs
- 1 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- aneth
- sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Bol
- Presse-citron
Préparation
1. Préparation du saumon
Débutez en ôtant la peau du saumon, si ce n'est pas déjà fait. Découpez le poisson en dés d’environ un centimètre de côté, assurant ainsi une belle présentation et une harmonisation des saveurs en bouche.
2. Découpe des avocats
Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les, puis retirez la peau délicatement. Découpez la chair en dés de la même taille que le saumon.
3. Assaisonnement et mélange
Dans un bol, mélangez le jus de citron avec l’huile d’olive, adoucissez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ensuite, incorporez délicatement le saumon et l’avocat à cette préparation, puis ajoutez l’oignon rouge finement haché et l’aneth ciselée.
4. Dressage
Pour dresser, utilisez un emporte-pièce afin de donner à votre tartare une présentation professionnelle dans les assiettes.
Astuces du chef
Pour rehausser encore plus le goût, n’hésitez pas à ajouter quelques zestes de citron vert ou des baies roses concassées.
Accord vin
Pour accompagner votre plat, choisissez un vin blanc sec et fruité, comme un Chablis ou un Sancerre, qui mettra en valeur les saveurs marines du saumon.
