L'anone, connue sous le nom de chérimole (Annona cherimola), est le fruit d'un arbre tropical originaire des Andes en Amérique du Sud, où il est souvent désigné par les noms Cherimoya, Chirimoya ou Churimoya. Cette plante s'épanouit à des altitudes pouvant atteindre 2500 mètres, rendant ses graines résistantes même au froid. Aujourd'hui, outre le Pérou, elle est cultivée dans divers pays comme le Chili, la Nouvelle-Zélande, Israël, ainsi qu'en Espagne, en Italie, au Liban, et dans le sud de la Californie.
Caractéristiques botaniques de l'anone
Le chérimolier, un arbrisseau à grandes feuilles alternes et ovales, nécessite trois à quatre ans avant de produire ses premiers fruits. Ses fleurs, hermaphrodites, passent d'un état femelle à mâle et requièrent une pollinisation manuelle pour se développer pleinement. Les fleurs se présentent sous forme de solitaires ou en grappes, avec un calice en trois lobes et des pétales épais accumulés par paires. Les fruits prennent la forme d'un cœur, mesurant environ celle d'une balle de tennis, avec une peau veloutée de couleur verte, virant vers le noir à maturité, ce qui prend entre 5 et 8 mois.
Valeur nutritive et avantages médicinaux
À la chair fondante et au goût rappelant la vanille, la fraise et l'ananas, l'anone est un fruit peu calorique (environ 100 kcal/100g), composé à 75% d'eau. Il est riche en fibres, potassium, calcium et vitamines C et B6. Sur le plan médicinal, l'anone est reconnue pour ses propriétés laxatives naturelles, aidant à lutter contre la constipation passagère. Elle pourrait également être bénéfique pour le cholestérol et l'hypertension, mais aucune étude clinique n'a prouvé son efficacité contre le cancer ou le diabète, malgré certaines affirmations erronées.
Conditions de culture idéales pour le chérimolier
Le chérimolier prospère en plein soleil, dans un sol bien drainé et à l'abri du vent. La plantation s'effectue au printemps, avec des semis ou des boutures. Pour encourager une bonne croissance, il est crucial de maintenir une irrigation adéquate pendant la période de croissance, tout en réduisant les arrosages durant la dormance. Les jeunes plants doivent être protégés contre le gel, tandis que les adultes peuvent supporter de légères gelées.
Récolte et conservation de l'anone
Le fruit peut être acheté immaturé et finira de mûrir à domicile, mais une fois mûr, il se dégrade rapidement. Il se conserve quelques jours au réfrigérateur et peut également être congelé. L'anone se déguste telle quelle, dans des salades de fruits ou en sorbet.
Maladies et entretien
Dans un environnement trop humide, le chérimolier peut souffrir de pourridié et subir des attaques de limaces, escargots ou cochenilles. Dans les régions tropicales, il doit être planté à l'extérieur, loin des murs pouvant refléter une chaleur excessive.
Variétés d'anone à découvrir
Le genre Annona englobe de nombreuses espèces, mais seules quelques-unes produisent des fruits comestibles. Il est important de ne pas confondre l'anone avec d'autres variétés comme le corossol (Annona muricata) ou la pomme cannelle (Annona squamosa), bien qu'elles partagent des saveurs similaires.
