Découvrez la technologie révolutionnaire de la colonne Chef Touch de KitchenAid.
Imaginez un appareil qui refroidit en un éclair, un autre qui vide l'air comme en usine, et un troisième qui cuit à la vapeur faible température. Non, vous n'êtes pas dans une cuisine étoilée, mais chez un passionné bien équipé avec la colonne Chef Touch de KitchenAid. J'ai eu l'occasion de la tester.
Direction le FoodLab pour plonger dans cette expérience. Le chef Thierry Martin confirme que chaque composant est adaptable à n'importe quelle cuisine, même celles d'Ikea. Un bon point, bien que le prix (12 950 € pour la colonne complète) soit un peu un frein. Mais l'aventure continue !
Les fonctionnalités de la colonne Chef Touch
- Sous Vide : Pour préserver la fraîcheur d'un fromage, j'ai ensaché un camembert et l'ai placé dans la machine. En moins de deux minutes, il n'y a plus une bulle d'air dans le sachet, garantissant une conservation optimale. Je m'essaye ensuite à des recettes plus audacieuses : poulet basquaise sous vide avec des légumes, carottes « Vichy » dans de l'eau gazeuse et une délicieuse crème anglaise.
- La cuisson : Au dernier étage, le four vapeur permet de cuire dès 42 °C. Mon poulet mijote avec ses légumes, et la crème anglaise prend forme. J’ai tenté de cuire des carottes dans une casserole d’eau bouillante pour réduire les coûts, mais cela n’a pas cuisiné les parfums !
- Refroidissement : En bas, un appareil de la taille d’un micro-ondes (Shock Freezer) refroidit ou congèle des plats fumants. Même s'il est pratique, je ne l’ai pas trouvé indispensable.
Dégustation et réflexions
La dégustation : Les sachets s’ouvrent et une douce odeur emplit la cuisine. Les carottes, bien cuites, la volaille moelleuse, la pomme richement épicée et la crème anglaise parfaite sont au rendez-vous.
Avis positif : Moins de vaisselle, une cuisson respectueuse des aliments, et des saveurs sublimées. Idéal pour préparer des plats que l’on peut transporter facilement une fois sous vide.
Avis négatif : Le prix reste un frein et les sachets plastiques à usage unique sont peu écologiques.
Pour qui ? Pour une famille nombreuse désirant s'organiser ou une professionnelle cherchant à manger sain sans passer des heures en cuisine.
Pour plus d'informations, visitez www.cheftouch.eu.
