Éveillez vos papilles avec les tagliatelles aux champignons de Julie Andrieu. Cette recette met en scène un émincé de veau à la crème, créant ainsi un plat à la fois simple et savoureux.
Les champignons sont de saison, et Julie Andrieu le sait ! Elle nous invite à explorer sa recette spéciale de tagliatelles, où la viande de veau et les champignons s'allient à merveille. L'harmonie entre ces ingrédients est parfaitement respectée, chaque saveur se mettant en valeur sans supplanter l'autre. Préparez-vous à une expérience culinaire délicieuse.
Les tagliatelles : un choix prisé en France
Les Français ont leur préférence en matière de pâtes ! Selon un sondage Opinion Way pour Lustucru, les tagliatelles arrivent en tête des préférences avec 22 % des voix. Suivent ensuite les spaghettis (19 %) et les coquillettes (17 %). Testez la recette de Julie Andrieu pour maîtriser ce plat aimé de tous.
Recette simple de tagliatelles aux champignons
Ces tagliatelles aux champignons combinent toutes les saveurs pour un repas qui plaira à coup sûr.
Ingrédients :
- 500 g de tagliatelles fraîches
- 300 g d’escalope de veau
- 400 g de champignons de Paris
- 70 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de porto
- 1 cuillère à café de fond de veau en poudre
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 30 cl de crème liquide
- 3 brins de persil plat
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Cuisson des pâtes. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les tagliatelles pendant 3 à 4 minutes.
- Préparation des ingrédients. Nettoyez les champignons et retirez les parties terreuses. Émincez les escalopes et les champignons en lamelles d'environ 0,5 cm.
- Cuisson du veau. Dans une poêle, faites fondre 20 g de beurre à feu vif. Ajoutez la viande bien sèche. Une fois qu'elle a changé de couleur, salez et poivrez, puis réservez.
- Préparation de la sauce. Dans la même poêle, ajoutez 20 g de beurre et faites sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils libèrent leur eau. Incorporez le porto, puis le fond de veau et la Maïzena. Ajoutez la crème et laissez mijoter jusqu'à épaississement. Mélangez la viande avec la sauce et réservez au chaud.
- Mélange final. Égouttez les tagliatelles, ajoutez 30 g de beurre et incorporez le persil haché. Dressez-les dans un plat creux, versez la sauce au centre et servez chaud.
