Plongez dans l'univers culinaire de Julie Andrieu avec cette recette originale qui revisite le risotto en y intégrant des pâtes. Une idée gourmande et simple à réaliser pour impressionner vos convives.
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de tubetti (ou autres pâtes courtes)
- 1 gros oignon rouge
- 20 cl de vin rouge (Bordeaux, Côtes-Du-Rhône ou Corbières)
- 1 L de bouillon de volaille
- 1 pincée de safran
- 80 g de beurre
- 70 g de parmesan
- Mesclun
- Huile d’olive et vinaigre balsamique
- Poivre
Préparation de la recette
- Pelez et émincez l’oignon. Faites-le revenir avec 50 g de beurre dans une grande sauteuse, couvrez et laissez fondre pendant 5 à 10 minutes.
- Dans une casserole, faites chauffer le bouillon avec le safran sans le porter à ébullition.
- Ajoutez les pâtes dans la sauteuse, déglacez avec le vin et mélangez jusqu'à complète absorption. Incorporez le bouillon progressivement en attendant que chaque louche soit absorbée avant d’ajouter la suivante.
- En attendant, préparez la salade en l'assaisonnant d'huile et de vinaigre.
- Lorsque les pâtes sont al dente, incorporez les 30 g de beurre restants et le parmesan râpé. Assaisonnez de poivre et laissez reposer à couvert pendant une minute.
- Dressez dans des assiettes, en empilant bien, et ajoutez quelques copeaux de parmesan sur le dessus.
Pour accompagner ce plat, n'hésitez pas à explorer d'autres recettes de Julie, comme son taboulé rafraîchissant ou un coleslaw croquant.
Les alternatives du risotto
Bien que traditionnellement préparé avec du riz, le risotto peut connaître diverses interprétations. En jouant avec des pâtes ou des lentilles, on obtient des plats tout aussi savoureux. Pensez à un risotto aux lentilles vertes pour une option légère et délicieuse.
