Mi-crêpe, mi-muffin, ces crumpets sont le compagnon idéal d'un brunch britannique ou d'un tea time, surtout nappés de marmelade ! Suivez la recette simplifiée de Cyril Lignac.
Pour un véritable petit-déjeuner anglais, la recette des crumpets partagée par Cyril Lignac sur RTL est incontournable. Si vous ne connaissez pas encore ces délicieuses douceurs, imaginez une crêpe dodue, légèrement spongieuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. Originaires du Pays de Galles, ces petites merveilles ont conquis le cœur des Anglais. Voici comment vous pouvez les préparer vous-même !
Ingrédients pour les crumpets de Cyril Lignac
Le secret des crumpets bien aérés réside dans l'association de la levure boulangère et de la levure chimique.
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 200 ml de lait entier
- Une pincée de sel fin
- 1 cuillère à café de levure fraîche de boulanger
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Huile neutre pour la cuisson
Préparation des crumpets de Cyril Lignac
Munissez-vous d'un saladier, d'une grande poêle, et de cercles à pâtisserie d'environ 7 à 9 cm de diamètre.
- Activer la levure : Dissolvez la levure de boulanger dans un peu de lait tiède et laissez reposer quelques minutes.
- Mélanger les ingrédients : Dans un saladier, tamisez la farine avec une pincée de sel, puis ajoutez la levure chimique et le sucre. Incorporez le lait chaud et le mélange de levure. Couvrez d'un film plastique et laissez lever 20 à 30 minutes dans un endroit chaud, jusqu'à obtenir une pâte épaisse mais facilement versable.
- Cuisson : Faites chauffer un peu d'huile dans la poêle et placez les cercles beurrés. Remplissez-les de pâte à mi-hauteur. Faites cuire à feu vif pendant environ 1 minute, jusqu'à l'apparition de petites bulles. Réduisez le feu et continuez la cuisson 4 minutes jusqu'à ce que les bulles soient complètement formées. Enlevez les cercles et retournez les crumpets, cuisez encore 30 secondes.
Savourez ces crumpets avec du beurre, de la confiture ou un mélange de crème acide et de saumon fumé.
L'astuce du chef : Si les crumpets ne sont pas servis immédiatement, faites-les toaster ou passez-les 5 minutes sous le grill du four.
