Pour tous les passionnés de desserts réconfortants, cette tarte aux pommes et chocolat se présente comme une véritable douceur à déguster en famille. Sa pâte croustillante, ses morceaux de pommes fondants et sa ganache chocolatée en font une véritable tentation. Suit cette recette simple pour impressionner vos convives !
30 minutes
35 minutes
Niveau moyen
Coût : €€
Les ingrédients nécessaires
- 200 grammes de farine
- 100 grammes de beurre doux
- 80 grammes de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 4 pommes golden ou reinettes
- 100 grammes de chocolat noir pâtissier
- 10 cl de crème liquide entière
Ustensiles requis
- 1 saladier
- 1 film alimentaire
- 1 moule à tarte
- 1 four
Étapes de préparation
1. Préparation de la pâte
Melangez les ingrédients : Dans un saladier, où vous aurez versé la farine et le sel, incorporez le beurre coupé en dés. Sablez le mélange entre vos doigts pour obtenir une texture granuleuse. Formez un puits, ajoutez l'œuf battu et 50 grammes de sucre. Pétrissez légèrement pour former une boule homogène.
2. Repos de la pâte
Laissez reposer : Enveloppez la pâte dans le film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures pour qu'elle prenne bien.
3. Préparation de la garniture
Travailler les pommes : Épluchez les pommes et découpez-les en quartiers fins. Disposez-les délicatement sur le fond de pâte étalé dans le moule.
4. Ganache au chocolat
Préparez la ganache : Chauffez la crème liquide sans atteindre l'ébullition, puis versez-la sur le chocolat noir préalablement haché. Mélangez jusqu'à obtention d'une ganache lisse.
5. Cuisson
Enfournez : Versez la ganache sur les pommes et enfournez à 180°C (thermostat 6) pour une cuisson d'environ 35 minutes.
Astuces de chef
Pour éviter que la pâte ne gonfle lors de la cuisson, n'hésitez pas à utiliser des billes de cuisson ou, comme astuce maison, des haricots secs recouverts de papier sulfurisé.
Un accord parfait
Pour équilibrer les saveurs de cette tarte, un cidre doux ou demi-sec fera merveille, apportant une touche fruitée au dessert.
À savoir
Saviez-vous que la combinaison pomme et chocolat existe depuis longtemps ? Ce duo enchante les gourmets par son harmonie de saveurs et de textures, alliant la fraîcheur des pommes à la douceur du chocolat.
