Alors que l'été touche à sa fin, il est encore temps de savourer des légumes farcis. Pour apporter une touche d'évasion en cette période, misez sur une version au chorizo légèrement relevée.
La rentrée marque souvent le déclin de la saison des produits frais, et il serait dommage de ne pas profiter des derniers légumes estivaux. Les incontournables tels que tomates, poivrons et courgettes sont toujours présents sur les étals, mais leur goût en dehors de cette période est inégalable. Varier les recettes avec des farces innovantes est une excellente manière de redécouvrir ces légumes.
Une recette qui révolutionne les farcis
Zoé Boury, une influenceuse culinaire, a choisi de transformer la farce traditionnelle en optant pour du chorizo à griller. Contrairement à la saucisse sèche, cette version est plus juteuse et offre une texture fondante. Le résultat est un mélange savoureux et légèrement épicé, explique-t-elle. J'ai ajouté des tomates séchées, des pignons de pin et du thym frais, et c'est tout simplement délicieux.
Généreuse farce épicée : les ingrédients essentiels
Ingrédients pour cinq portions :
- 2 courgettes rondes
- 2 tomates
- 1 poivron
- 5 chorizos à griller
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 branches de thym
- 5 tomates séchées
- 20 g de pignons de pin
- 1 filet d’huile d’olive
- Du riz en accompagnement
Préparation des légumes farcis :
- Commencez par éplucher et émincer l’oignon, puis écrasez les gousses d’ail et découpez les tomates séchées en petits morceaux.
- Coupez le dessus des tomates, des courgettes et des poivrons. Videz les tomates et courgettes tout en réservant leur chair, et retirez les pépins des poivrons.
- Dans une casserole avec un filet d’huile d’olive, faites suer l’ail et l’oignon sans coloration. Ajoutez la chair des tomates et courgettes, les tomates séchées et le thym, puis laissez mijoter jusqu'à évaporation de l'eau, retirez le thym et laissez refroidir.
- Incisez les chorizos pour en extraire la chair. Mélangez-la dans un bol avec les pignons, puis ajoutez la préparation de légumes refroidie. Aucun besoin d’assaisonnement, le chorizo étant déjà bien relevé.
- Remplissez vos légumes de la farce, remettez les chapeaux et arrosez d'huile d'olive. Ajoutez une branche de thym dans le plat et enfournez à 200 °C pendant 20 minutes, puis baissez à 170 °C pour encore 20 minutes.
- Servez avec un simples riz thaï au fond de l’assiette, ajoutez les légumes farcis et nappez de jus de cuisson épicé pour une expérience culinaire inoubliable.
