Le pesto est sans conteste l'une des sauces les plus prisées pour accompagner les pâtes. Oubliez les mélanges industriels, il est temps de préparer une version maison, économique et savoureuse, sans basilic ni pignons de pin.
Dans un article précédent, nous avions exploré les différentes formes de pesto, telles que le pistou, le rosso et le traditionnel pesto genovese. Les rayons de supermarché regorgent de sauces permettant de diversifier vos plats. Cependant, nous souhaitons vous proposer une alternative tout aussi délicieuse et moins coûteuse pour réaliser votre propre pesto maison. Remplacez le basilic et les pignons par de la roquette : cette herbe piquante saura ravir vos sens. Préparez-vous à cuisiner !
Pesto maison : substituts pour basilic et pignons
Envie de concocter un pesto maison pour sublimer vos plats ? Pas de basilic sous la main ? Pas de soucis, il existe des alternatives savoureuses et économiques ! Si le pesto de roquette est notre choix favori, vous pouvez également utiliser du persil plat, de la coriandre ou même des pousses d'épinards. L'astuce est d'intégrer des herbes fraîches riches en chlorophylle pour obtenir une belle couleur verte.
Concernant la texture, l'huile d'olive et le parmesan sont essentiels, mais qu'en est-il des pignons de pin, souvent coûteux ? D'autres graines et oléagineux plus accessibles peuvent faire l'affaire, comme les graines de tournesol, les amandes, les pistaches ou les noisettes. Ces substitutions n'altèrent en rien la qualité de votre pesto et ajoutent même une touche gourmande.
Recette rapide de pesto de roquette et pistaches
Peu importe les ingrédients sélectionnés, la préparation d'un pesto maison suit le même principe : lavez et essorez vos feuilles de roquette ou autre herbe, puis mixez. Voici la recette :
Ingrédients pour un pot de 200 g de pesto :
- 100 g de roquette
- 50 g de pistaches décortiquées ou autres graines
- 1 gousse d'ail
- 50 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
- Utilisez un mixeur. Ajoutez les pistaches décortiquées et broyez jusqu'à obtenir une pâte compacte.
- Lavez la roquette et ajoutez-la au mixeur avec l'ail préalablement dégermé et coupé. Incorporez l'huile d'olive, puis mixez.
- Ajoutez le parmesan et assaisonnez selon votre goût. Mixez à nouveau jusqu'à obtenir une texture homogène. Conservez votre pesto au réfrigérateur pendant 10 jours.
