Avec l’arrivée de l’automne, nos envies se tournent vers des plats qui réchauffent le cœur. Allier la tendreté des cuisses de lapin à l’arôme des champignons promet un repas convivial en famille ou entre amis. Découvrez cette recette, alliant tradition et délicatesse, qui illuminera vos dîners.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 60 minutes
Difficulté : moyen
Budget : €€
Ingrédients
- 4 cuisses de lapin
- 400 grammes de champignons de Paris
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 500 millilitres de bouillon de légumes
- 100 millilitres de crème fraîche épaisse
- huile d’olive
- thym frais
- laurier
- sel et poivre noir du moulin
Ustensiles nécessaires
- cocotte en fonte
- poêle antiadhésive
- planche à découper
- couteau bien aiguisé
Étapes de la préparation
1. Préparez les ingrédients
Emincer: Coupez les oignons et pressez l’ail. Nettoyez les champignons et découpez-les en quartiers.
2. Faites dorer le lapin
Chauffez un filet d’huile d’olive dans la cocotte à feu moyen. Faites dorer les cuisses de lapin sur toutes leurs faces, puis réservez-les.
3. Ajoutez les légumes
Dans la même cocotte, faites suer les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez ensuite l’ail pressé.
4. Laissez mijoter
Remettez les cuisses de lapin dans la cocotte avec les oignons et l’ail. Ajoutez le thym, le laurier, le sel et le poivre. Versez le bouillon de légumes pour couvrir partiellement le lapin et portez à ébullition.
5. Affinez les saveurs
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
6. Préparez les champignons
Faites revenir les champignons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
7. Mélangez
Ajoutez délicatement les champignons à la cocotte et continuez la cuisson pendant 15 minutes.
8. Finissez avec la crème
Incorporez la crème fraîche en fin de cuisson pour lier la sauce et apporter une texture onctueuse.
Astuce de chef
Pour vérifier la cuisson du lapin, enfoncez un couteau dans une cuisse. Si la lame s’y enfonce aisément, c'est prêt. Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mêlent harmonieusement.
Accord mets et vin
Pour accompagner ce plat automnal, optez pour un Côtes-du-Rhône rouge, dont les arômes épicés s’accorderont efficacement avec la richesse du plat.
Info nutritionnelle
Le lapin, une viande maigre et riche en protéines, est également source de minéraux essentiels tels que le potassium et le phosphore. Associée aux champignons, riches en fibres et vitamines B, cette recette constitue un choix nutritif et savoureux.
