Les lasagnes, joyaux de la cuisine italienne, se réinventent sans béchamel. Légères et délicieuses, elles séduisent tous les palais.
Ce plat emblématique, apprécié des Italiens du Nord au Sud, égaye les tables lors des fêtes et des repas en famille.
Les lasagnes à la viande hachée connaissent un franc succès auprès de tous, petits comme grands, et offrent un repas nourrissant.
Bien que riches et rassasiantes, ces lasagnes traditionnelles ne sont pas les plus légères. Composées de pâtes, de ragout de viande et souvent agrémentées de béchamel, cette dernière, savoureuse mais calorique, peut être remplacée par des alternatives tout aussi délicieuses.
Éclairons les astuces pour réussir des lasagnes savoureuses sans béchamel.
Ingrédients et préparation des lasagnes sans béchamel
Pour adoucir le ragout et apporter de la crémeux en l'absence de béchamel, la ricotta se présente comme un excellent substitut, offrant une option bien moins calorique. De plus, un ragout plus liquide sera plus approprié pour cette recette.
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
- 250 g de pâtes à lasagne
- 300 g de viande hachée de boeuf
- 300 ml de coulis de tomate
- 250 g de ricotta de vache
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1/2 verre de vin rouge sec
- Sel, poivre noir au goût
- Basilic frais au goût
- Huile d'olive extra vierge au goût
- 40 g de Parmigiano Reggiano râpé
PRÉPARATION (environ 70 minutes)
Pour commencer, faites revenir la carotte, l'oignon et le céleri hachés dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer légèrement. Déglacez ensuite avec le vin rouge, laissez l'alcool s'évaporer, puis incorporez le coulis de tomate, quelques feuilles de basilic, du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu moyen jusqu'à obtenir un ragout savoureux.
Pour monter les lasagnes, commencez par verser une couche de ragout au fond d'un plat à gratin, en veillant à ce qu'il reste un peu plus liquide. Ajoutez une première couche de pâtes, suivie d'une seconde couche de ragout. Disposez des morceaux de ricotta par-dessus et parsemez d'un peu de Parmigiano Reggiano râpé.
Répétez ces étapes jusqu'à épuisement des ingrédients. Pour finir, enfournez à 180° pendant environ 20 minutes.
Une croûte dorée se formera à la surface. Patientez un peu avant de couper et servir vos lasagnes délicieusement préparées.
