En cuisine, la planche à découper est un accessoire incontournable. Cependant, une en particulier suscite des inquiétudes en matière d'hygiène. Selon la virologue Océane Sorel, l'utilisation de certaines planches pourrait augmenter le risque d'intoxications alimentaires.
Que ce soit pour couper des oignons, préparer du poisson ou servir des fromages, la planche à découper est un outil incontournable. On la retrouve couramment en diversos matériaux dans le commerce. Toutefois, l'une d'entre elles est particulièrement problématique en matière d'hygiène. D'après Océane Sorel, cette planche est un véritable nid à bactéries. Sur son compte Instagram (@thefrenchvirologist), elle alerte les consommateurs sur les risques d'intoxication alimentaire et recommande de revoir leurs choix en matière d'ustensiles de cuisine.
Les dangers de la planche à découper en plastique
Océane Sorel affirme clairement qu'il vaut mieux privilégier les planches en bois plutôt que celles en plastique. Si vous ne saviez pas encore, il est temps de faire évoluer vos habitudes. Mais que se cache-t-il derrière ce conseil ? Selon l'experte, le plastique est plus susceptible de se rayer. Cette caractéristique ouvre la voie à la prolifération de bactéries telles que la salmonelle, qui peut se loger dans ces fissures, rendant son élimination difficile. En effet, un simple lavage à l'eau et au savon ne suffit pas ; seule la chaleur permet de tuer ces microbes, mais chauffer une planche en plastique peut être dangereux.
En revanche, la planche en bois présente plusieurs avantages. “Le bois est moins glissant, ce qui réduit les risques de fissures et de coupures,” souligne-t-elle.
Conseils pour une utilisation optimale de la planche en bois
Pour maximiser l'hygiène de votre planche en bois, Océane Sorel recommande les bonnes pratiques suivantes :
- “Gardez votre planche en bois propre et sèche entre chaque utilisation.”
- “Évitez les désinfectants chimiques qui peuvent s'imprégner dans le bois. Privilégiez un lavage à l'eau et au savon juste après chaque usage.”
- “Disposez de deux planches : l'une pour les légumes et les aliments prêts à manger, l'autre pour la viande et le poisson cru.”
- “Quand votre planche est trop abîmée, remplacez-la.” Les signes d'usure incluent de grandes fissures et des parties friables due à la pourriture.
