À la tête du restaurant doublement étoilé La Scène à Paris, Stéphanie Le Quellec a également ouvert d'autres établissements accessibles, notamment avec son époux David. Découvrez son parcours fascinant.
La biographie de Stéphanie Le Quellec
Stéphanie Le Quellec, reconnue pour son rôle de cheffe au restaurant La Scène, est également la première femme à avoir remporté Top Chef. Elle a parcouru un parcours impressionnant, accumulant deux étoiles au Guide Michelin et ouvrant plusieurs restaurants, dont MAM, une cuisine de maison, et Vive, mettant en valeur les produits de la mer, en partenariat avec son mari, David Le Quellec.
Stéphanie, passionnée de cuisine dès son plus jeune âge, commence sa carrière à 14 ans. Elle se lance dans une école hôtelière, motivée par le soutien de ses parents. Après divers stages dans des maisons renommées, elle intègre le célèbre restaurant Le Cinq à Paris, où elle découvre la haute cuisine sous la tutelle du Meilleur Ouvrier de France, Philippe Legendre.
Parcours professionnel et succès
Son passage en tant que sous-cheffe à Terre Blanche dans le Var la pousse à se dépasser. Sa participation à Top Chef en 2011, encouragée par Philippe Jourdin, lui permet d'exprimer sa créativité et de faire évoluer sa carrière. Remportant le concours, elle est propulsée sur le devant de la scène gastronomique.
En 2013, après avoir développé la renommée de La Scène, elle reçoit sa première étoile Michelin en seulement neuf mois. Le restaurant, réinventé en 2016, se distingue par son concept où la cuisine se partage en direct avec les clients. Elle réussit à désacraliser la gastronomie de palace, en la rendant accessible et conviviale.
Sa philosophie culinaire
Stéphanie se décrit comme franche et directe, ce qui transparaît dans sa cuisine. Les plats de La Scène se caractérisent par leur simplicité, leur saisonnalité et la profondeur des saveurs. Inspirée par des chefs tels que Jean-François Piège et Pierre Gagnaire, elle crée des recettes alliant tradition et innovation, mettant un point d'honneur sur la qualité des produits.
Parmi ses plats emblématiques, on trouve le veau de lait basque, la poularde fermière et des classiques revisités qui rappellent les saveurs authentiques de la France. Elle continue de faire évoluer sa cuisine, affirmant que chaque plat est une réflexion de sa personnalité.
