Apprécié des petits comme des grands, le cordon bleu est un véritable plaisir culinaire ! Cette escalope farcie de jambon et de fromage est un incontournable, et avec la recette de François-Régis Gaudry, préparez-le vous-même en un rien de temps.
Dites adieu aux cordons bleus industriels et optez pour le fait maison ! La recette simple et savoureuse de François-Régis Gaudry met l'accent sur des ingrédients authentiques. Surprenant, n'est-ce pas ? La préparation de ce plat est accessible même aux novices en cuisine. Prévoyez simplement 10 minutes de cuisson une fois les cordons bleus montés. Voici les étapes pour réaliser cette recette incontournable.
Quels types de viande utilise-t-on pour le cordon bleu ?
Pour beaucoup, c'est une question fréquente en matière de gastronomie. Dans sa version traditionnelle, le cordon bleu se compose d'une escalope de veau, enroulée autour de jambon et de fromage, puis panée et cuite à la poêle. Cependant, de nombreuses variantes existent, avec des viandes comme la dinde, le porc ou le poulet, comme dans la recette que nous vous proposons.
Quel fromage choisir pour le cordon bleu ?
La recette classique ne spécifie pas de fromage unique, mais il est généralement compris qu'il doit s'agir de fromage fondant. Parmi les choix les plus prisés, on retrouve le comté, l'emmental et le gruyère, qui apportent leur onctuosité à ce plat apprécié.
Recette facile de cordon bleu maison par François-Régis Gaudry
Pour savourer un succulent cordon bleu, suivez le guide de François-Régis Gaudry. La préparation est un jeu d'enfant !
Ingrédients :
Pour 2 cordons bleus :
- 2 filets de poulet fermier
- 2 tranches généreuses de jambon blanc
- 2 tranches de comté
- 50 g de beurre
- Un filet d'huile neutre
- Sel et poivre au goût
Pour la béchamel au fromage :
- 10 cl de lait
- 20 g de beurre
- 15 g de farine
- 40 g de comté (affiné 18 mois)
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Préparez la béchamel : Dans une casserole, faites fondre 20 g de beurre. Ajoutez la farine et mélangez bien. Incorporez le lait en continuant de fouetter jusqu'à épaississement. Ajoutez le comté râpé et remuez.
- Montez les cordons bleus : Faites une entaille dans les filets de poulet pour les ouvrir. Étalez une cuillère à soupe de béchamel, ajoutez le jambon, une autre cuillère de béchamel, puis la tranche de comté. Refermez le tout et répétez avec le second filet.
- Panez les cordons bleus : Enrobez-les dans la farine, puis dans les œufs battus, et terminez par la chapelure.
- Cuisez les cordons : Faites-les frémir dans une poêle avec de l'huile pendant 4 à 5 minutes de chaque côté.
- Finalisez la cuisson : Terminez par 5 minutes au four préchauffé à 180 °C.
