Selon une étude récemment publiée dans le British Journal of Nutrition, les régimes sans gluten ne présentent aucune avantage pour les personnes qui ne souffrent pas d'intolérance au gluten.
Souvent perçu comme un régime miracle, le sans gluten attire de nombreuses personnes à la recherche de solutions à leurs problèmes de santé. Or, ce type de régime ne se justifie que pour celles et ceux qui sont réellement intolérants ou allergiques au gluten. Pour la majorité, il n'apporte pas de bénéfices notables.
Analyse des produits sans gluten
Les chercheurs du George Institute for Global Health en Australie ont réalisé une étude comparative sur les produits sans gluten disponibles dans l'industrie alimentaire australienne. Leur objectif était d'évaluer la richesse en nutriments, vitamines et fibres par rapport aux produits contenant du gluten.
Les résultats ont révélé que les pâtes contenant du gluten avaient une teneur en protéines supérieure de 52 % à celle de leurs homologues sans gluten, tandis que le pain sans gluten affichait une diminution de 32 % en protéines. De plus, il n'y avait pas de différence significative quant à la teneur en sucres et en graisses saturées entre les deux types de produits.
Pensée critique sur le sans gluten
La maladie coeliaque, qui désigne une intolérance génétique au gluten, touche environ une personne sur 100 en Europe. Cette pathologie entraîne une réaction auto-immune permanente contre les protéines du gluten, présentes dans plusieurs céréales telles que le blé, l'orge et le seigle. Les personnes concernées doivent éviter complètement les aliments contenant du gluten, ce qui inclut des plats cuisinés, certaines pâtes et de nombreux produits de boulangerie.
Il est essentiel pour ceux qui choisissent un régime sans gluten de veiller à leur apport en vitamines et minéraux, souvent déficients dans ces aliments raffinés. Cela nécessite une attention particulière pour équilibrer leur nutrition avec des compléments si nécessaire, comme le font les personnes atteintes de la maladie coeliaque.
Jason Wu, chercheur au George Institute, souligne que les allégations marketing concernant les bienfaits des aliments sans gluten n'ont aucun fondement nutritionnel. Pour une alimentation saine, il suffit d'opter pour des produits frais, des céréales complètes bio et d'éviter les plats préparés.
