Le filet de bœuf en croûte est un plat emblématique de la cuisine française, souvent réservé aux occasions spéciales. Grâce à cette recette, vous serez en mesure de l'élaborer chez vous et d'impressionner vos convives par vos talents de chef.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : moyen
Budget : €€€
Ingrédients
- 700 grammes de filet de bœuf
- 500 grammes de pâte feuilletée
- 100 grammes de pâte à tartiner aux truffes
- 3 cuillères à soupe de moutarde
- 1 œuf
- 150 grammes de foie gras en conserve
- Sel et poivre
Matériel nécessaire
- Thermomètre de cuisine
- Plaque à pâtisserie
- Pinceau de cuisine
Instructions de préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.
Étape 2
Assaisonnez le filet de bœuf avec du sel et du poivre.
Étape 3
Saisissez le filet de bœuf dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés.
Étape 4
Une fois refroidi, badigeonnez le filet de moutarde sur toute sa surface.
Étape 5
Déroulez la pâte feuilletée et déposez-y le foie gras, suivi de la pâte à tartiner aux truffes.
Étape 6
Placez le filet de bœuf sur cette préparation et enveloppez-le soigneusement avec la pâte feuilletée, en veillant à sceller les bords.
Étape 7
Placez le tout sur une plaque de cuisson, dorer la croûte avec l'œuf battu et enfournez pour 40 minutes.
Étape 8
Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température interne et garantir une cuisson parfaite.
Astuces du chef
Pour ajouter une touche d'élégance, décorez votre filet de bœuf en croûte avec des motifs réalisés à partir de chutes de pâte feuilletée.
Accord mets et vins
Accompagnez ce plat d'un bordeaux rouge, dont les notes tanniques sublimeront les saveurs du bœuf et de la truffe.
Informations complémentaires
Ce plat, également connu sous le nom de 'bœuf Wellington', a des racines dans la cuisine anglaise et a été popularisé en France par des chefs passionnés par la gastronomie raffinée.
