Le couscous
Le couscous tunisien, plat emblématique, se compose de semoule de blé dur cuite à la vapeur, accompagné de viande (agneau, poulet, poisson) et de légumes. Rehaussé d'épices locales et d'harissa, il incarne la convivialité des repas familiaux en Tunisie.
La brik
La brik est une pâte croustillante, souvent farcie de thon, d'œuf, de câpres et de persil. Ce délice frit est un incontournable du ramadan, se dégustant chaude et croustillante, en entrée.
Le lablabi
Le lablabi est une soupe réconfortante à base de pois chiches et de bouillon, parfumée à l'ail et au cumin. Servie avec du pain rassis imbibé, agrémenté de harissa et d'huile d'olive, elle est idéale pour les jours frais.
La chakchouka
Ce plat traditionnel, riche en saveurs, mêle tomates, poivrons, oignons et épices, où des œufs sont pochés directement dans la sauce. Souvent relevée d'harissa, la chakchouka est un mets prisé au petit déjeuner ou au dîner.
L'ojja
L’ojja, un mélange épicé de tomates, poivrons et œufs brouillés, s'accompagne souvent de merguez. Ce plat simple et savoureux est parfait pour un déjeuner rapide ou un dîner léger.
La kamounia
Ce ragoût de viande, généralement du bœuf ou du foie, est préparé avec une généreuse dose de cumin. Mijoté tendre, il s'accompagne souvent de pain frais, mettant en valeur ses épices.
La mloukhia
Plat unique, la mloukhia est un ragoût riche préparé avec des feuilles de corète séchées. Longuement mijotée avec de la viande, sa texture et sa saveur terreuse la rendent particulièrement appréciée.
Le makroudh
Dessert traditionnel, le makroudh est fait de semoule fourrée de pâte de dattes, parfumé à la fleur d'oranger. Frit et trempé dans du miel, il offre une texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, très prisée lors des célébrations.
Le fricassé
Ce petit sandwich frit, garni de thon, de pommes de terre et d'œufs, est une spécialité de rue. Savoureux, il est apprécié pour son croustillant et sa facilité à être emporté.
Le bambalouni
Le bambalouni, beignet sucré, croustillant et moelleux, est souvent dégusté sur les marchés. Simple mais délicieux, il constitue un en-cas sucré très populaire.
Le yoyo
Pâtisserie en forme de beignet, le yoyo est préparé avec une pâte parfumée à la vanille ou au zeste d'orange, puis trempé dans du sirop de miel, ce qui lui confère une texture douce et collante.
Le tajine
Contrairement au tajine marocain, le tajine tunisien est un gratin garni d'œufs, de viande, de pommes de terre et parfois de légumes ou fromage, cuit au four et servi en tranches pour des repas familiaux ou des occasions spéciales.
