Pour varier le traditionnel houmous, essayez le muhammara, une tartinade syrienne à base de poivrons rouges grillés. Cet apéritif savoureux est une alternative délicieuse aux recettes habituelles telles que tzatzíki et guacamole.
Originaire de Syrie, le muhammara allie le goût des poivrons rouges rôtis et des noix. Victoria, passionnée de cuisine et créatrice de contenu sur Instagram, a partagé une version simplifiée de la recette, avec une technique astucieuse pour peler les poivrons facilement. Ce dip “juste ultra-bon” deviendra rapidement l'un de vos favoris, surtout pendant les mois d'été.
Ingrédients nécessaires pour confectionner le muhammara
Pour préparer ce plat pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 3 gros poivrons rouges
- 80 g de noix (plus une petite poignée pour la garniture)
- 1 cuil. à soupe de mélasse de grenade
- 1 poignée de feuilles de coriandre
- 1 petite gousse d’ail
- 1 cuil. à café rase de cumin en poudre
- 1 tranche de pain de mie
- 1/2 cuil. à café de piment
- 1 cuil. à soupe de paprika fumé
- Fleur de sel
- Huile d’olive
Étapes pour préparer le muhammara
Commencez par laver les poivrons et placez-les sur une plaque de cuisson. Faites-les rôtir pendant environ 40 minutes à 200 °C, en les retournant à mi-cuisson pour obtenir une belle coloration. Une fois cuits, mettez-les dans un bol et couvrez avec un torchon pendant 15 minutes ; cela facilitera le pelage. Enlevez ensuite la peau et les pépins.
Torréfiez les noix dans une poêle à feu moyen sans huile pendant environ 5 minutes, en veillant à ne pas les brûler. Dans un blender, mélangez les noix jusqu'à obtenir une texture grossière. Ajoutez les poivrons, la mélasse de grenade, les herbes et les épices, puis mixez jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.
Servez le muhammara dans une assiette creuse, arrosez d'huile d'olive, décorez avec des noix, de la coriandre et un peu de fleur de sel. Ce dip peut être accompagné de crudités, de toasts, de chips ou de pain pita. Il est aussi excellent dans un sandwich ou comme sauce pour des boulettes de viande maison !
