"Plus crémeux en bouche" - affirme un sommelier, cette alternative au champagne s'avère idéale pour accompagner vos douceurs de fin d'année. Un choix tout aussi raffiné, mais beaucoup plus économique !
À la recherche du vin parfait pour vos desserts de Noël ? Bien que le champagne soit souvent considéré comme une option de choix, son coût peut rapidement devenir prohibitif, avec des bouteilles souvent au-delà de 30 euros. Quelle serait donc une alternative abordable ? Le prosecco ? Bien qu'italien, il manque parfois de l'élégance du champagne, car sa méthode de fermentation en cuve close donne des bulles moins délicates. Cela justifie également son prix plus bas. Cependant, il existe un autre vin effervescent, tout aussi sophistiqué que le champagne, qui utilise une méthode de production similaire, mais dont le prix reste inférieur...
"Ce vin est fabriqué selon la méthode traditionnelle, comme le champagne", explique Nicola Cuccato, sommelier au restaurant Assaggio, reconnu pour sa sélection de vins italiens à Paris. Une version "blanc de blancs" s'offre également, tout aussi prestigieuse que celle du champagne, mais accessible dès 20 euros. On parle ici du franciacorta, ce vin effervescent de Lombardie qui rivalise avec le champagne. Sa version satèn, équivalente au blanc de blancs, est parfaite pour les desserts. Contrairement au champagne, il est "plus crémeux en bouche", souligne le sommelier, grâce à une pression moins élevée en bouteille, offrant ainsi une texture douce et onctueuse.
Lors de la dégustation, le franciacorta révèle une rondeur agréable, avec moins d'acidité que les tout premiers mousseux. On peut y déceler des arômes de fruits blancs, de fruits secs, et de fleurs blanches, créant un bouquet gourmand qui s'accordera à merveille avec vos délices festifs !
Où se le procurer ? Il est facilement disponible en ligne, notamment sur Decantalo, ainsi que chez des cavistes et épiceries spécialisées, tel Eataly.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
