Prêt à apporter une touche de soleil dans votre cuisine ? Cette recette marie la douceur de l'aubergine avec la fraîcheur de la courgette pour un plat vibrant et délicieux, qui vous transportera tout droit en Méditerranée.
Préparation : 20 minutes
Cuisine : 45 minutes
Niveau : Facile
Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 400 g de tomates pelées
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive
- Herbes de Provence
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Couteau
- Planche à découper
- Sautéuse
Instructions de préparation
Étape 1
Lavez et coupez les aubergines et les courgettes en dés.
Étape 2
Émincez l'oignon et hachez l'ail. Dans une sautéuse, chauffez un filet d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Étape 3
Ajoutez les aubergines, les courgettes, l'ail haché et les herbes de Provence. Salez, poivrez et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant de temps à autre.
Étape 4
Incorporez les tomates pelées avec leur jus et poursuivez la cuisson durant environ 35 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants.
Astuces du chef
Pour rehausser les saveurs, vous pouvez ajouter un peu de piment coupé finement pour une note épicée ou quelques olives noires pour une véritable touche provençale.
Accompagnement idéal
Servez ce plat avec un rosé léger ou un vin blanc sec, tel qu'un Côtes de Provence ou un Vin de Corse, pour compléter la douceur des légumes.
Info complémentaire
Ce plat végétarien se suffit à lui-même ou peut être un excellent accompagnement pour des viandes grillées ou du poisson. De plus, il est parfait pour valoriser vos légumes d'été et peut être adapté avec d'autres variétés selon vos préférences.
