Vous êtes intolérant(e) au lactose ou simplement en quête de nouvelles saveurs ? De nombreux laits alternatifs peuvent égayer votre cuisine tout en vous apportant des éléments nutritifs essentiels. Zoom sur divers substituts et leurs bienfaits avec les conseils de Marion Kaplan, bio-nutritionniste.
Le lait de soja
Souvent considéré comme le substitut de choix, le lait de soja doit toutefois être consommé avec précaution. "Dans sa forme non fermentée, il contient des composés capables d'entraver l’absorption des nutriments et d'affecter la production d’œstrogènes et la fonction thyroïdienne," alerte Marion Kaplan. Comment l’utiliser ? Il est préférable de le consommer sous forme fermentée pour préserver sa valeur nutritive. Alors, misez sur les sauces, le miso ou le tamari pour profiter de ses bienfaits.
Le lait de jument
Pour ceux qui souhaitent continuer à consommer des produits laitiers, le lait de jument se révèle une excellente option. Sa composition, pauvre en caséine, le rend plus digeste et mieux assimilé par l'organisme. Comment l’utiliser ? Il se consomme comme ordinairement du lait, bien que son prix puisse s'avérer un obstacle.
Le lait de coco
Marion Kaplan le considère comme le roi des laits végétaux en raison de sa faible teneur en sucre. À quoi sert-il ? Ses propriétés antifongiques et ses acides gras en font un allié pour la santé. On le trouve généralement en conserve, bio, sans additifs. À l’heure du déjeuner ou pour un dessert, mélangez-le avec une mangue pour un goût exquis. En été, réalisez une piña colada en le mixant avec de l'ananas et une touche de cannelle pour une boisson rafraîchissante et digestive.
Le lait d'amande
Pauvre en sucre et riche en fibres, il se positionne comme un excellent choix. Son utilisation ? Comme le lait de vache. Vous pouvez facilement le préparer à la maison en mélangeant de la purée d’amande avec de l'eau tiède. Pensez à y ajouter une touche de chocolat noir pour un goût délicieux.
Le lait d'avoine
Ce lait, reconnu pour ses vertus cardiaques, présente néanmoins des risques de susceptibilité, en raison de sa teneur élevée en fructose. Comment l'incorporer ? Vous pouvez le réaliser vous-même en faisant tremper des flocons d’avoine dans l’eau puis en les mixant. À consommer avec modération pour éviter des ballonnements ou d’éventuelles carences minérales.
Le lait de sésame
Riche en antioxydants, ce lait est également une excellente source de minéraux. Comment l'utiliser ? Mélangez de la purée de sésame avec un fruit de saison ou une compote de pommes pour une douceur saine et nourrissante.
Marion Kaplan est également l’auteure de La Nutrition consciente et Alimentation sans gluten ni laitages. Sauvez votre santé ! Profitez de ses conseils pour choisir le lait qui correspond à vos besoins alimentaires.
