Savourez le meilleur de la cuisine marocaine avec ces recettes incontournables

Venez explorer les délices de la gastronomie marocaine grâce à notre sélection de recettes simples et savoureuses, parfaites pour partager en famille et procéder à un véritable voyage des papilles.

En 2020, la cuisine marocaine a été élue la deuxième meilleure destination gastronomique mondiale par le blog WorldSIM Travel, soulignant sa diversité et sa richesse exceptionnelle. Avec ses mélanges audacieux de saveurs sucrées et salées, la gastronomie marocaine est une expérience culinaire à ne pas manquer.

Les plats emblématiques de la cuisine marocaine

Réputée pour ses associations d'épices aromatiques, la cuisine marocaine propose une multitude de plats savoureux. Parmi les incontournables, le tajine se distingue : un plat mijoté à base de viande accompagnée de légumes et d’épices comme le cumin, le safran et le gingembre, cuisiné dans un plat en terre qui lui donne une saveur unique. Autre pilier, le couscous, composé de semoule de blé dur accompagné de viandes ou légumes. Célébré lors des grandes occasions familiales, ce plat est un symbole de convivialité.

Parmi les autres spécialités, les pastillas se distinguent avec leur croustillante pâte filo fourrée de viande de pigeon ou de poulet, d'amandes et d'œufs, délicatement poudrées de sucre glace et de cannelle. Les tajines de poisson, cuisinés avec des fruits de mer frais et diverses épices, et les pâtisseries marocaines telles que les cornes de gazelle et les makrouts, complètent ce tableau gastronomique riche en héritage et en diversité.

Les recettes marocaine incontournables

Voici quelques-unes de nos recettes faciles à reproduire :

• Pastilla aux fruits de mer
• Rfissa au poulet
• Salade marocaine concombre-tomate
• Tajine d'agneau
• Salade d'oranges à la cannelle

>> Découvrez toutes nos recettes marocaines, sucrées et salées!

Zoom sur la pastilla aux fruits de mer

Ingrédients nécessaires :

• 500 g feuilles de brick
• 250 g calamars
• 250 g crevettes roses
• 350 g filet de merlan
• 1/2 botte de persil frais
• 2 gousses d'ail
• 5 citrons jaunes non traités
• 2 cuil. à soupe huile d’olive
• 50 g beurre mou
• Sel, poivre

Préparation en quelques étapes :

1. Découpez calamars et crevettes, et taillez le filet de merlan en cubes.
2. Pressez les citrons pour le jus.
3. Hachez l’ail et faites revenir calamars, crevettes et merlan dans l’huile d’olive.
4. Ajoutez persil, ail, assaisonnez et incorporez le jus de citron.
5. Badigeonnez les feuilles de brick de beurre fondu, garnissez de la préparation, pliez et enfournez jusqu’à dorure.

Recette de rfissa au poulet

Ingrédients :

• 1 poulet fermier de 1,7 kg
• 2,5 kg d'oignons
• 1/4 de verre huile
• 2,5 bols de farine de blé
• 1 bol de farine blanche
• 1 bouquet de persil et coriandre
• Épices : gingembre, safran, amandes frites

Étapes de préparation :

1. Mélangez les farines avec du sel et de l'eau pour former une pâte lisse, puis formez des boules.
2. Étalez et cuisez les msemen dans une poêle.
3. Dans le couscoussier, faites cuire le poulet avec les oignons, les épices et de l'eau.
4. Ajoutez les msemen pour qu'ils absorbent les saveurs.

Salade marocaine concombre-tomate

Ingrédients :

• 1 concombre
• 6 tomates
• 1 oignon
• Persil
• Épices, huile d'olive, vinaigre

Préparation :

1. Coupez et mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
2. Assaisonnez et laissez reposer au frais avant de servir.