Explorez les magnifiques saveurs d'un des plats emblématiques de la Thaïlande : le curry vert thaï. Ce mets coloré et plein de goût va émerveiller vos sens et vous plongera dans l'ambiance vibrante des rues de Bangkok.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert
- 4 escalopes de poulet
- 100 grammes d'aubergines thaïlandaises
- 100 grammes de haricots verts
- Feuilles de basilic thaïlandais
- 1 cuillère à soupe de sauce poisson
- 1 cuillère à café de sucre roux
- Huile végétale
- Eau
Ustensiles nécessaires
- Wok ou grande poêle
- Spatule en bois
Préparation
Étape 1
Chauffez une cuillère à soupe d'huile dans un wok à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry vert et remuez constamment pendant une minute pour libérer les arômes envoûtants.
Étape 2
Ajoutez les escalopes de poulet coupées en lanières et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Cela garantit que le poulet soit savoureux et juteux.
Étape 3
Incorporez le lait de coco et mélangez délicatement pour bien intégrer la pâte de curry.
Étape 4
Ajoutez l'aubergine en dés et les haricots verts équeutés. Laissez mijoter pendant 15 minutes pour que les légumes absorbent parfaitement les saveurs du curry.
Étape 5
Incorporez la sauce poisson, le sucre roux et ajoutez suffisamment d'eau pour obtenir la consistance désirée. Laissez cuire encore 5 minutes afin que les saveurs se concentrent.
Étape 6
Décorez votre plat avec des feuilles de basilic thaï juste avant de servir, pour un maximum de fraîcheur.
Mon astuce de chef
Ajustez la quantité de pâte de curry selon vos préférences pour un curry plus ou moins épicé.
Accord mets-vins
Pour sublimer ce plat, accompagnez-le d'un Riesling, un vin blanc d'Alsace aux arômes fruités qui apportera un joli contraste avec l'intensité du curry.
L'info en plus
Ce savoureux curry vert thaïlandais, connu sous le nom de khiang khiou wan kai, est prisé pour son équilibre entre le piquant du chili, l'arôme du basilic et la douceur du lait de coco.
