Envie d'un goûter aérien ? Une diététicienne-nutritionniste partage une recette de financier sans beurre, alliant saveur et légèreté. Redécouvrez cette douceur sucrée dans une version allégée et moins calorique.
Le financier, ce petit délice sucré, fait le bonheur des petits comme des grands. Qui peut résister à son moelleux extraordinaire et à son goût d'amande ? Idéal pour un goûter, cette version sans matière grasse vous permet de savourer le plaisir sans heavy calories. La nutritionniste Hanna Bensemhoun, sur son compte Instagram @hannabens.diet, vous révèle sa recette où le beurre est astucieusement remplacé.
Financier : un gâteau au riche passé
Ce gâteau, emblématique du XVIIe siècle et originaire de Nancy, ne fait vraiment parler de lui qu'à partir de 1890 à Paris. Un pâtissier nommé Lasnes redécouvre la recette à base de poudre d'amande, autrefois appelée vistandine. Longtemps négligé, son léger parfum d'amande amère suscitait des craintes. Situé près de la Bourse, il attire particulièrement les financiers en quête d'une pâtisserie rapide et propre à déguster. La forme rectangulaire et le nom "financier", inspiré par ces clients, sont devenus emblématiques.
Cependant, cette version historique demande à être corroborée par d'autres sources pour affirmer son exactitude.
Recette légère : les financiers revisités par Hanna Bensemhoun
Profitez d'une version allégée des financiers grâce à la recette astucieuse de la diététicienne-nutritionniste. Dans cette préparation, le beurre est remplacé par de la compote de pommes, réduisant ainsi les calories à 85 kcal par financier, contre 110 kcal traditionnellement.
Ingrédients :
- 40 g de sucre ou d’édulcorant
- 20 g de farine
- 60 g de poudre d’amande
- 60 g de compote de pommes sans sucres ajoutés
- 70 g de blanc d’œuf
- De la vanille au goût
Préparation :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Mélangez le sucre, la farine et la poudre d’amande dans un bol.
- Incoporez les blancs d’œufs, la compote et la vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Beurrez des moules à financiers et répartissez la pâte.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes à mi-hauteur.
Moment idéal pour démouler les financiers
La question du démoulage se pose souvent : faut-il démouler les financiers chauds ou attendre ? Pour éviter les risques de casse, la patience est cruciale ! Attendez au moins 5 minutes après leur sortie du four pour les démouler. En refroidissant, le gâteau se rétracte légèrement, facilitant ainsi son retrait du moule. Une fois démoulés, il est préférable de les laisser refroidir tranquillement avant de les savourer.
