Indémodable, le gâteau au yaourt fait le bonheur des petits comme des grands. Pour le préparer avec succès, suivez les conseils de la talentueuse Julie Andrieu, partagés sur son compte Instagram.
Julie expliquet que même les recettes les plus simples peuvent parfois être sources de désastres. Qui n’a jamais enduré un gâteau trop sec ou mal cuit ? Avec les astuces d’Andrieu, réussir son gâteau est à portée de main. Elle recommande particulièrement l'utilisation de yaourt à la grecque et d’essence d’amande amère pour obtenir une texture à la fois moelleuse et savoureuse. Invitez vos enfants à se joindre à vous dans cette activité culinaire et préparez ensemble ce délice.
La recette du gâteau au yaourt de Julie Andrieu
Commencez par beurrer généreusement votre moule avec un pinceau. Julie privilégie un moule à charlotte cannelé, mais un moule à manqué fonctionnera aussi très bien. Réfrigérez le moule pour solidifier le beurre.
Séparez les jaunes des blancs de 2 œufs. Dans un saladier, incorporez les jaunes avec 2 pots de yaourt de sucre roux (soit environ 180 g). Ajoutez 20 g de sucre vanillé et le yaourt à la grecque, puis fouettez le tout. Incorporez ensuite 1 pot de yaourt de beurre mou (120 g) jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Battez les blancs en neige et mettez-les de côté.
Ajoutez 3 pots de yaourt de farine (approximativement 230 g) et 1 demi-sachet de levure chimique, en mélangeant au fouet. Intégrez 2 pincées de fleur de sel, puis incorporez délicatement les blancs d'œufs battus et 1/2 cuillère à café d’arôme d’amande amère. Mélangez délicatement, puis versez la préparation dans le moule. Tapotez le fond pour éliminer les bulles d’air, puis enfournez à 170 °C pendant environ 1 heure et 10 minutes en mode chaleur statique.
Démoulez le gâteau à chaud en utilisant des torchons pour éviter les brûlures. Laissez-le ensuite refroidir avant de le savourer.
Nos conseils pour réussir le gâteau au yaourt
Pour cette préparation, utilisez de la farine de blé standard T55 ou, si possible, de la T45, qui est meilleure pour les gâteaux. N’oubliez pas de sortir le beurre du réfrigérateur au moins une heure avant son utilisation afin qu’il soit bien mou.
Préférez le sucre brun au sucre blanc, et pour un parfum encore plus riche, utilisez un sucre vanillé maison, en plaçant simplement une gousse de vanille dans votre sucre. Une fois les blancs d'œufs en neige ajoutés, évitez de trop mélanger pour qu'ils ne retombent pas.
Pensez à laisser refroidir le gâteau sur une grille pour une meilleure aération. Si vous avez choisi un moule à charlotte, vous pouvez le poser sur une passoire pour préserver sa forme arrondie. Pour le plaisir maximal, dégustez-le tiède, accompagné d'un thé ou d'un chocolat chaud.
