Comment se passer du beurre en cuisine ? On fait le point sur les alternatives.
Huiles, beurres végétaux, purées de légumes ou oléagineux, il existe plusieurs solutions pour remplacer le beurre dans vos préparations culinaires. Voici un guide pratique des meilleures alternatives.
Remplacer le beurre dans les gâteaux
Pensez-vous qu'un gâteau au chocolat sans beurre soit impossible ? Détrompez-vous ! De nombreux ingrédients surprenants peuvent offrir texture et goût sans avoir besoin de la star des matières grasses.
L'avocat
Devenu incontournable sur les réseaux sociaux, l'avocat est idéal pour ceux qui hésitent à abandonner le beurre. Avec une texture crémeuse ressemblant à du beurre fondu, 100 grammes d'avocat peuvent remplacer 100 grammes de beurre.
La courgette
Peu connue comme substitut, la courgette apporte moelleux et harmonie à vos recettes sucrées. Environ 150 grammes de courgettes suffisent pour remplacer 100 grammes de beurre, sans interférer avec le goût.
Autres alternatives
- La betterave : elle offre une texture douce et peut réduire sucre et beurre de moitié.
- La compote de pommes : idéale dans les gâteaux, 50 grammes de compote et 50 grammes d'huile peuvent remplacer 100 grammes de beurre.
- L'huile : choix varié avec huiles d'olive ou de noix, qui apportent de bons nutriments.
- Purées d'amandes : très prisées par les végans, elles s'intègrent facilement, tout comme d'autres purées oléagineuses.
- Fromage blanc : pour une touche légère, le fromage blanc remplace le beurre dans les gâteaux.
Alternatives pour la cuisson
D'autres options s'offrent à vous pour la cuisson, incluant des huiles, margarine et même graisses animales comme celle de canard.
L'huile
Utiliser de l'huile pour remplacer le beurre est possible, mais attention aux températures élevées. Privilégiez les huiles adaptées à la cuisson.
La margarine
Bien que souvent mal perçue, la margarine reste une alternative viable pour la cuisson, à condition de sélectionner des versions non hydrogénées.
La graisse de canard
Mais attention, cette alternative apporte un goût unique mais doit être utilisée avec modération.
À tartiner avec créativité
Pour vos tartines, laissez de côté le traditionnel beurre. Vous pourrez explorer des options telles que :
- Margarine à base d'huile d'olive ou de colza.
- Beurre de fruits, qui combine purée de fruits et graisses saines.
- Beurre d’érable, à réaliser à la maison ou à acheter prêt à l’emploi.
*Cet article, initialement publié le 24 octobre 2017, a fait l'objet d'une mise à jour.
