Recette créée pour l'interprofession de l'AOP Munster
Avec l'engouement autour des plats réconfortants, le mac & cheese se distingue en alliant macaronis et fromage fondant. Aujourd'hui, je vous propose une version audacieuse enrichie de Munster, un fromage emblématique de ma région. Ce délice crémeux et bien gratiné transformera vos repas en moments de gourmandise.
Un peu de fromage, beaucoup de saveurs
Le Munster, selon son affinage, apportera plus ou moins de caractère à votre plat. Personnellement, j'opte pour un Munster bien affiné qui intensifie les saveurs. Si vous souhaitez le préparer à l'avance, le lait concentré non sucré donne une texture soyeuse tout en prolongeant la conservation, contrairement à la crème qui, elle, peut s'éteindre rapidement.
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de macaronis
- 175 g de munster coupé en morceaux
- 25 g de beurre
- 20 cl de lait concentré non sucré
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de farine
- 150 g de lardons fumés
- 15 cl de lait
- 100 g de chapelure
- sel et poivre
Instructions de préparation
- Préchauffez le four à 180°C. Cuisez les macaronis selon les instructions, puis rincez-les.
- Dans une poêle, faites revenir les lardons et mettez-les de côté.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre. Incorporez la farine, mélangez, puis ajoutez le lait concentré, la moutarde, le sel et le poivre. Laissez épaissir pendant quelques minutes. Ajoutez le reste du lait et ¾ du Munster, mélangez pour faire fondre.
- Ajoutez les macaronis et lardons à la sauce, mélangez bien. Transférez le tout dans un plat à gratin.
- Parsemez de chapelure et du Munster restant, puis enfournez pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Servez chaud, accompagné d'une salade verte.
Conservation : au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Congélation déconseillée.
