Le printemps pointe le bout de son nez et c’est l’occasion de se faire plaisir avec des plats onctueux et savoureux. Voici trois recettes italiennes revisitées, mettant en valeur les produits laitiers, idéales pour éveiller vos papilles.
Qui n’aime pas un bon plat de pâtes, un gratin réconfortant ou un crumble salé ? Même si l’hiver persiste encore, d’ici quelques semaines, la chaleur printanière pointera le bout de son nez. Avant cela, n’hésitez pas à préparer ces plats savoureux à base de fromage et autres laits, inspirés par le Centre national interprofessionnel de l'économie laitière (CNIEL). Ramenons le soleil dans nos assiettes !
⋙ Pour plus d’inspiration, consultez nos recettes italiennes traditionnelles.
- Des pizzettes express au fromage
- Des escalopes "Parmigiana" au Chaource
- Une torta della Nonna crémeuse
Des pizzettes express au fromage
Idéales en entrée ou en apéritif, ces mini-pizzas au camembert et au bleu de Gex séduiront vos invités. À table !
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la pâte au yaourt :
- 250 g de farine
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 125 g de yaourt
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 3 cuil. à soupe d’eau froide
- ½ cuil. à café de sel
Pour la garniture champignons-camembert :
- 3 champignons de Paris
- 3 cuil. à café de crème fraîche épaisse
- 2 cuil. à café d’huile à la truffe (facultatif)
- ¼ de camembert
- 5 brins de ciboulette
Pour la garniture jambon-bleu de Gex :
- 3 cuil. à café de crème fraîche épaisse
- 1 fine tranche de jambon cuit
- 80 g de bleu de Gex
Étapes de la recette :
- Mélangez la farine, la levure et le sel. Creusez un puits, ajoutez l’huile, le yaourt et incorporez lentement l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez 5 minutes.
- Étalez la pâte sur une surface farinée et découpez environ douze ronds. Placez-les sur une plaque de cuisson.
- Pour les pizzettes champignon-camembert, mélangez la crème avec l’huile de truffe, une pincée de sel et poivre. Étalez ½ cuil. à café sur la moitié des ronds, ajoutez des dés de camembert et des lamelles de champignons.
- Pour les pizzettes jambon et bleu de Gex, étalez ½ cuil. à café de crème sur l’autre moitié, ajoutez des lanières de jambon et des morceaux de fromage.
- Cuisez 10 minutes au four préchauffé à 250 °C et servez chaudes.
Astuces : Pour des pizzettes fines et croustillantes, étalez la pâte finement. Si vous préférez une texture moelleuse, laissez-la plus épaisse.
Des escalopes "Parmigiana" au Chaource
Après ces délicieuses pizzettes, laissez-vous tenter par une escalope généreusement garnie de fromages savoureux. Un véritable délice !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 escalopes de veau (600 g)
- 3 œufs
- 50 g de farine
- 120 g de chapelure
- 50 g de mimolette vieille
- 1 Chaource
- 2 cuil. à café de persillade séchée
- 1 petit pot de sauce tomate (250 g)
- 1 bouquet de basilic
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Préparez trois assiettes : farine avec sel et poivre, œufs battus, chapelure mélangée à la mimolette et à la persillade. Panez les escalopes successivement.
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites dorer deux escalopes de chaque côté. Disposez-les sur un plat allant au four.
- Ajoutez 1 cuil. de sauce tomate sur chaque escalope, une demi-tranche de Chaource, le reste de mimolette râpée, poivrez et enfournez sous le gril pendant 5 minutes.
- Servez chaud, décoré de basilic.
Astuces : Accompagnez ces escalopes de pâtes à la tomate et de légumes verts pour un repas équilibré.
Une torta della Nonna crémeuse
Pour clore le repas en beauté, rien de tel qu’une généreuse et savoureuse tarte.
Ingrédients pour 8 personnes :
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 90 g de sucre
- 125 g de beurre mou
- 2 jaunes d'œufs
- 1 cuil. à café de levure chimique
- ½ citron bio
- 1 pincée de sel
Pour la crème :
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre
- 40 g de fécule de maïs
- 500 ml de lait entier
- ½ citron bio
- ½ cuil. à café d’extrait de vanille
- 125 g de pignons de pin
- Sucre glace
Étapes de la recette :
- Pour la pâte : mélangez le beurre, le sucre, le sel et le zeste de citron. Incorporez les jaunes, la farine, la levure et un peu d’eau froide. Réfrigérez deux heures.
- Pour la crème : fouettez les jaunes avec le sucre, vanille, zeste de citron et fécule. Faites chauffer le lait, mélangez, puis faites épaissir sur le feu.
- Préchauffez le four à 160 °C.
- Étalez la pâte, piquez-la et garnissez un moule. Ajoutez la crème refroidie, couvrez avec le reste de pâte, badigeonnez d’œuf et saupoudrez de pignons. Cuisez 40 minutes.
- Laissez refroidir avant de servir, saupoudrée de sucre glace.
Astuces : Préparez pâte et crème la veille. Utilisez les blancs d’œufs restants pour d’autres délices comme des financiers.
