Que faire de cette boule de mozzarella qui traîne et risque de se périmer ? Voici nos conseils pratiques.
La mozzarella, ce fromage blanc, rond et lisse, est souvent la star de nos repas d'été. Toutefois, il arrive parfois qu'il en reste trop. Pour éviter que cette délicieuse gourmandise ne se perde, voici quelques astuces sur la congélation.
Bien congeler la mozzarella
Oui, vous pouvez congeler la mozzarella ! En fait, de nombreux professionnels de la restauration choisissent souvent la version surgelée.
Pour ce faire, commencez par conserver la saumure dans laquelle baigne la mozzarella, car elle contribue à préserver son goût. Il suffit ensuite de placer le fromage, qu'il soit entamé ou non, dans un sachet de congélation hermétique. Cela vous permettra de conserver votre mozzarella protégée pendant environ six mois.
Si, par inadvertance, vous avez éliminé la saumure, ne vous inquiétez pas. Découpez simplement la mozzarella en petits morceaux. Disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé et réalisez un premier passage au congélateur avant de les transférer dans un sachet de congélation. Ainsi, vous pourrez utiliser des portions au compte-gouttes pour vos futures pizzas !
Décongeler la mozzarella avec soin
La décongélation de la mozzarella doit se faire avec précaution pour en préserver la texture. Il est recommandé de la placer au réfrigérateur quelques heures avant son utilisation. Évitez absolument le micro-ondes, à moins de vouloir une mozzarella dure et peu savoureuse.
Attention, pour des raisons sanitaires, la mozzarella décongelée ne doit pas être recongelée. Notez également que la burrata, avec sa texture délicate, ne supporte pas bien la congélation. Maintenant que vous êtes informé, direction le congélateur !
