Beurre doux, demi-sel ou margarine? Comment faire le bon choix parmi tant d'options au supermarché? La nouvelle édition du livre Le Bon choix au supermarché nous éclaire sur le sujet en analysant minutieusement 10 références de beurre et de margarine.
Le beurre artisanal contre la margarine
Le beurre classique se compose généralement de deux ingrédients : de la crème et des ferments. En revanche, les margarines peuvent contenir jusqu'à une dizaine d'ingrédients différents. Bien que ces dernières obtiennent souvent de meilleures notes sur le Nutri-Score, en partie parce qu'elles sont moins grasses, cela ne doit pas brouiller les cartes. Selon Mégane Heudiard, diététicienne nutritionniste, "il est préférable d'opter pour le beurre en choisissant toujours des produits avec une liste d'ingrédients courte. La margarine, riche en émulsifiants, est un produit ultra-transformé." Pour ceux qui se préoccupent de leur santé, une consommation modérée de beurre, ou un remplacement par des beurres d'oléagineux, comme le beurre de cacahuète, est recommandé. De plus, pour la cuisson, le recours à des huiles comme l'olive ou le colza reste une meilleure option que les margarines.
Meilleures marques de beurre
Le comparatif met en avant certains produits de premier choix. En tête, le beurre de baratte doux "C'est qui le patron?!", labellisé Bleu-Blanc-Cœur, se distingue par sa composition enrichie en oméga-3 grâce à l'alimentation des vaches. Un autre excellent choix est le beurre de baratte Grand Cru Bio doux de Le Gall, jugé de qualité exceptionnelle. Le beurre bio doux de Président est également salué pour sa disponibilité et son goût savoureux.
À éviter : marques de beurre et margarines douteuses
Les auteurs signalent plusieurs marques à éviter, notamment la margarine tartine d'Astra, qui contient 12 ingrédients, rendant sa composition peu séduisante. Le titre de "super flop" revient à Bridelight avec son beurre doux à 15 % de matières grasses, dont la liste d'ingrédients comprend de l'eau, des matières grasses laitières, et divers additifs.
Pour plus d'analyses sur les choix alimentaires, le livre Le Bon choix au supermarché, édité par Thierry Souccar, sera disponible à partir du 11 septembre.
