Les chipirons se révèlent irrésistibles quand ils sont soigneusement préparés. Le chef Juan Arbelaez vous livre son secret pour les sublimer... au feu de bois !
Pour célébrer les belles journées d'été, Juan Arbelaez nous propose une salade estivale idéale : des fèves croquantes, des herbes aromatiques et des chipirons grillés sur des flammes vivantes. Suivez sa recette pleine de fraîcheur et de saveurs pour vous régaler.
Ingrédients nécessaires pour réaliser les chipirons au feu de bois
Voici une liste complète des ingrédients pour concocter la salade parfaite de chipirons qui ravira vos convives pendant la saison estivale.
- 1 poignée de chipirons
- 1 tête d'ail entière coupée en deux
- 1 poignée de fèves fraîches
- 1 piment
- 1 morceau de gingembre
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- 1 poignée d'ail des ours
- 1 bâton de citronnelle
- Quelques feuilles de trévise
- 1 citron
- 1 poignée de lentilles cuites
Étapes de préparation de la recette de chipirons au feu de bois
Pour réussir cette recette, vous aurez besoin d'une cheminée ou d'un barbecue, d'une plaque à découper, d'un couteau aiguisé et d'une casserole.
- Préparation des chipirons : Découpez les plus grosses parties des chipirons en filets et réalisez des incisions en quadrillage sur chaque face. Grillez-les au-dessus des flammes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis coupez-les en tranches et réservez.
- Préparation des fèves : Écossez les fèves, puis blanchissez-les dans de l'eau bouillante salée. Refroidissez-les dans de l'eau glacée et retirez leur peau blanche.
- Cuisson : Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faites revenir l'ail coupé, la citronnelle, les fèves, le gingembre haché et l'ail des ours ciselé. Ajoutez ensuite les petites parties des chipirons à la poêle avec cette garniture aromatique.
- Dressage : Disposez le mélange dans une assiette, en ajoutant les feuilles de trévise, les lentilles cuites, du piment frais haché et des feuilles d'ail des ours sur le dessus.
Pour terminer, parsemez d'une pincée de fleur de sel et arrosez de jus de citron. Votre plat est prêt à être servi !
