L'été approche et avec lui, l'envie de recettes légères et rafraîchissantes. Cette salade à base de betterave et d'avocat, accompagnée d'une vinaigrette à l'orange, est idéale pour ravir vos convives lors des repas en plein air. Inspirée par un plat dégusté lors d'un voyage inoubliable à l'île Maurice, cette recette simple mais savoureuse ne manquera pas d'étonner vos invités.
Les ingrédients essentiels
- 2 avocats
- 12 tomates cerise
- 1 betterave cuite
- 2 oranges
- 1/2 citron jaune
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'huile de pistache
- tabasco vert (au goût)
- pistaches concassées pour le croquant
- quelques feuilles de roquette pour la décoration
- sel et poivre
Préparation et dressage
Commencez par écraser la pulpe des avocats avec le jus de citron, assaisonnez selon vos goûts. Ensuite, utilisez un emporte-pièce pour former de jolis cercles d'avocat sur chaque assiette.
Pour la vinaigrette, zestez une des oranges avant de presser le jus. Mélangez le jus avec les huiles et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Enfin, pelez la seconde orange à vif, réalisez des suprêmes et découpez les tomates cerise et la betterave en morceaux. Disposez le tout sur la purée d'avocat, ajoutez vos zestes, les feuilles de roquette et parsemez de pistaches concassées. Servez avec la vinaigrette à part.
Une entrée qui impressionne
Cette salade colorée est non seulement esthétiquement plaisante mais offre également un mélange de saveurs où l'on retrouve la douceur de l'avocat, la terreur de la betterave et la fraîcheur de l'orange. Idéale pour un repas léger ou un apéritif entre amis, cette recette est à conserver précieusement !
