Les jours se radoucissent et les températures chutent, c'est le moment idéal pour se concocter un velouté réconfortant. Cette recette de velouté de brocoli, associée à de la ricotta et de la mozzarella, ravira les petits comme les grands.
Préparation du velouté
Pour 4 personnes, commencez par rincer et couper 400 g de brocolis en fleurettes. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée bouillante pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Une fois égouttés, placez-les dans un blender et ajoutez 250 g de ricotta et 35 cl de bouillon de légumes. Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et 1 cuillère à café de piment d'Espelette pour rehausser le goût.
Finition et présentation
Pour ajouter une touche gourmande, coupez 1 boule de mozzarella en dés. Versez le velouté dans des assiettes creuses, parsemez-le de dés de mozzarella et ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche. Un filet d'huile d'olive avant de servir bien chaud apportera la touche finale à ce plat délicieux.
Les bienfaits du brocoli
Le brocoli, célèbre légume de la famille des crucifères, est non seulement savoureux mais aussi très nutritif. Riche en vitamines B9, K, ainsi qu'en minéraux comme le potassium et le fer, il représente un aliment léger avec seulement 37 kcal pour 100 g. Ses nombreuses propriétés antioxydantes en font un atout santé à intégrer régulièrement à votre alimentation. À l'approche de l'automne, savourez-le sous toutes ses formes : en soupes, gratins ou salades.
