Une nouvelle étude suscite des inquiétudes concernant les aliments sans gluten, souvent réputés pour leurs bienfaits. Selon une recherche parue en décembre dans la revue Plant Foods for Human Nutrition, ces produits seraient non seulement chargés de sucres et de calories, mais manqueraient également de nutriments essentiels comme les fibres et les protéines.
Une étude révélatrice
Les chercheurs ont examiné 39 produits sans gluten, constatant qu'ils sont généralement dépourvus d’ingrédients nutritifs tels que le blé, le seigle, l’orge, et parfois même l’avoine, qui contiennent de l’arabinoxylane. Ce polysaccharide est essentiel pour la santé intestinale, favorisant la digestion et maintenant un microbiote équilibré. Cependant, trouver un produit sans gluten réellement nutritif semble difficile.
Des alternatives à la recherche de fibres
Bien que certains pains sans gluten enrichis en graines contiennent davantage de fibres que leurs homologues avec gluten, la situation varie géographiquement. Par exemple, les pains aux graines disponibles en Espagne sont souvent moins riches en fibres que les versions classiques. Cela remet en question l’idée reçue selon laquelle ces produits sont nécessairement bénéfiques pour la gestion du poids. En fait, des études montrent que renoncer au gluten sans raison médicale pourrait engendrer des effets indésirables sur la santé.
Les implications de l'intolérance au gluten
Les médecins soulignent l’importance d’équilibrer son alimentation lors d'un régime sans gluten. Des recherches antérieures démontent que 81 % des personnes suivant ce régime prennent du poids après deux ans. En outre, des études ont mis en évidence une exposition accrue aux métaux lourds dans les régimes sans gluten comparés aux régimes traditionnels. Ces éléments, associés à une augmentation des sensibilités et intolérances au gluten auprès de la population, soulèvent des inquiétudes quant à la sécurité et aux bienfaits de ces aliments.
