Une dinde farcie façon couscous : la recette festive de Cyril Lignac

Ce jeudi 8 décembre 2022, dans son émission Tous en Cuisine, Cyril Lignac a présenté une recette de dinde farcie qui apporte une touche innovante à la traditionnelle volaille de Noël. Ce plat savoureux, inspiré du couscous, séduira tous les amateurs de cuisine du monde.

Une recette originale pour régaler vos convives

Les soirées de fin d'année sont l'occasion parfaite pour tester des recettes qui sortent de l'ordinaire. Avec sa dinde farcie au couscous, Cyril Lignac nous offre une alternative gourmande et festive. En additionnant quelques saucisses ou châtaignes, vous pouvez personnaliser ce plat à votre goût.

Ingrédients nécessaires pour 4 personnes

Pour les filets de dinde :

• 2 filets de dinde avec la peau
• 25 g de beurre demi-sel
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Pour la semoule :

• 150 g de semoule fine
• Le zeste et le jus d’un citron jaune
• Le zeste et le jus d’une orange
• 150 g de raisins secs gonflés à l’eau chaude
• 80 g de pignons de pin
• ¼ de botte de menthe hachée
• ¼ de botte de persil haché
• ½ cuillère à café de graines d’anis vert
• ½ cuillère à café de coriandre en poudre
• ½ cuillère à café de cannelle en poudre
• ½ cuillère à café de graines de cumin
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 15 cl d’eau chaude
• Fleur de sel

Pour les légumes :

• 1 carotte en lamelles
• 1 oignon rouge en rondelles
• 1 navet en rondelles
• 1 courgette en fines lamelles
• 1 verre d’eau (15 cl)

Les étapes pour réaliser ce plat savoureux

1. Dans un saladier, mélanger la semoule, les zestes et les jus des agrumes, les raisins, les pignons et les herbes, l’huile d’olive ainsi que l’eau chaude.
2. Broyer les épices avec un peu de fleur de sel et incorporer le tout à la semoule. Bien mélanger et filmer le saladier.
3. Fendre les filets de dinde en portefeuille et les assaisonner avec sel et poivre. Remplir de semoule et ficeler.
4. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et le beurre demi-sel, puis faire dorer les filets de dinde.
5. Dans un plat à gratin, disposer les légumes, ajouter les filets de dinde, le beurre de cuisson et l’eau.
6. Enfourner 20 à 25 minutes à 190°C.
7. Une fois cuite, trancher la dinde et servir avec les légumes et le reste de semoule.
8. Bonne dégustation !