Les cocas algériennes sont des chaussons colorés qui transportent le soleil directement dans votre assiette. Cette recette invite à un voyage culinaire à travers la Méditerranée, mêlant les saveurs des poivrons et des tomates. Laissez-vous guider pour réussir ces petites merveilles !
Durée de préparation : 30 minutes
Durée de cuisson : 25 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 millilitres d'huile d’olive
- 200 millilitres de coulis de tomates
- 400 grammes de poivrons en conserve
- 1 cuillère à soupe d'ail déshydraté
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièce
Préparation
Étape 1 : Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, combinez la farine, la levure et une pincée de sel. Incorporez l'huile d'olive et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Étape 2 : Découpage de la pâte
Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau. Avec un emporte-pièce, découpez des cercles de pâte.
Étape 3 : Préparation de la garniture
Dans une poêle, chauffez un peu d'huile puis ajoutez le coulis de tomates ainsi que les poivrons en dés. Incorporez l'ail, le paprika, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Étape 4 : Montage des cocas
Disposez une cuillère de garniture sur chaque rond de pâte. Refermez en pressant bien les bords. Utilisez une fourchette pour sceller ensemble.
Étape 5 : Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Disposez les cocas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Astuces du chef
Pour une pâte encore plus savoureuse, ajoutez une touche de sucre à votre mélange. Cela aidera à activer la levure, rendant la texture des cocas encore plus moelleuse.
Accord vin
Un vin rouge léger et fruité, tel qu'un Côtes du Rhône jeune, accompagnera parfaitement la douceur des poivrons et des tomates.
À savoir
La coca est un plat traditionnel du Maghreb, également apprécié en Espagne. Sa pâte croustillante et sa farce fondante en font un plat convivial, souvent partagé en famille ou entre amis.
