Depuis leur rencontre au sein de l'illustre Philippe Conticini, les entrepreneurs Gwendal Pecher et Julien Bispo ne cessent d'étonner. Ce tandem flamboyant pourrait bien enflammer la compétition du Meilleur Pâtissier Les Professionnels.
Un mélange de modernité, de tradition et d'audace lie nos deux artisans parisiens. Envie de percer les secrets de ce duo entièrement masculin ? Découvrez en avant-première leur parcours, leurs projets et leur univers créatif, le tout auditivement savoureux !
Un parcours d'exception dans la pâtisserie
Passionnés par le monde enivrant de la pâtisserie, Gwendal et Julien ont suivi des parcours formatifs prestigieux. Julien a acquis son CAP pâtisserie, suivi d'un diplôme de technicien supérieur et de maître pâtissier. Gwendal, quant à lui, est diplômé du Centre d'Excellence des Professions Culinaires.
Après avoir affinés leurs compétences dans des établissements renommés tels que Carl Marletti et Stohrer, ils ont posé leurs valises chez Philippe Conticini en 2018. En automne 2020, Gwendal s'affranchit et lance sa boutique, Clem & Gwen, à Clichy, axée sur une offre 100 % fait maison. Pendant ce temps, Julien continue de briller au sein de l'enseigne de Conticini, se concentrant sur le développement créatif et technique des intrants gourmands.
Une créativité sans limites chez D&D
Leurs créations reflètent une audace incomparable. Julien, en véritable alchimiste, ose fusionner des saveurs inattendues tout en jouant avec les textures et le visuel. Chaque création est une véritable invitation au voyage gustatif.
Dans la boutique Clem & Gwen, la variété des pains spéciaux et des pâtisseries est impressionnante. Entre pains tigrés aux noix et brioches feuilletées aux noisettes, le plaisir des papilles est constamment renouvelé. Les pâtisseries traditionnelles subissent une cure de jeunesse, avec des entremets délicats et élégants, tandis que des créations inédites, comme l'entremet au yuzu et fruits rouges, émerveillent par leurs associations audacieuses.
Les ambitions d'un duo prometteur
Chaque passionné aspire à toucher les sommets de sa discipline. Ainsi, Gwendal et Julien nourrissent l'ambition de se faire un nom dans le cercle des grands pâtissiers français. Seront-ils les futurs Pierre Hermé ou Cyril Lignac ? Seul l'avenir nous le dira.
Suivez-les sur Instagram
Julien, sur son compte @julien_bispo_lmpp4, dévoile au quotidien ses nouvelles créations, rehaussées de tons éclatants et de motifs délicats. Son binôme, Gwendal, opte pour une esthétique raffinée sur @Clem et Gwen, tout en partageant un mélange de moments personnels et professionnels sur son profil @gwendalpecher_lmpp4.
