Le petit déjeuner anglais, parfois mal considéré, mérite d'être redécouvert grâce à des ingrédients de qualité. Dans cet article, une experte dévoile les étapes essentielles pour préparer ce monument de la cuisine britannique.
Oubliez les croissants et tartines sucrées, et misez sur un petit déjeuner anglais complet pour bien commencer la journée. Avec ses œufs brouillés, son bacon croustillant et ses champignons à la ciboulette, il saura ravir les papilles. Suivez les conseils de Félicie Dutertre, responsable du restaurant Twinkie Breakfast & Lunch à Paris.
Les œufs : la base d'un breakfast traditionnel
Incontournables dans un english breakfast, les œufs se préparent généralement brouillés. Pour ce faire, il suffit de remuer vigoureusement avec une spatule tout en abaissant la chaleur dès que la cuisson commence. L'alternative ? Les œufs pochés ! Cassez-les dans une eau bouillante avec un peu de vinaigre blanc et laissez cuire pendant trois minutes. Accompagnez vos œufs de ketchup et de HP sauce, une spécialité anglaise délicieusement épicée.
Bacon croustillant et saucisses savoureuses
Pour le fameux duo bacon and eggs, prenez deux belles tranches de poitrine fumée, à cuire à sec dans une poêle chaude. Lorsqu'elles se plient, retournez-les pour une cuisson rapide. Servir immédiatement pour profiter d'un bacon perfectionné. Concernant les saucisses, préférez les Cumberland, avec leur goût poivré unique. Faites-les pocher trois minutes dans de l'eau bouillante, puis grillez-les dans la même poêle que le bacon.
Accompagnements essentiels
Pour une expérience complète, n'oubliez pas les haricots blancs à la sauce tomate. Optez pour ceux en conserve ou réalisez-les vous-même en les cuisinant avec des tomates pelées, des épices et de l'ail. Les champignons, tranchés et sautés avec de l'ail, ainsi que des tomates fraîches cuites rapidement, apporteront une touche de fraîcheur. Enfin, accompagnez le tout de tranches de pain grillé, beurrées ou avec de la Marmite. N'oubliez pas le traditionnel Earl Grey avec un nuage de lait pour compléter ce festin matinal !
Twinkie Breakfast & Lunch, 167, rue Saint-Denis, 75002 Paris. Tél.: 01 42 36 92 58.
