Apprenez à distinguer les glaces artisanales authentiques de celles qui ne le sont pas.
L'été est souvent synonyme d'escroqueries pour les amateurs de douceurs. En cette période, il devient difficile pour les touristes de discerner le véritable artisanat alimentaire des produits importés. Des articles comme les herbes de Provence, l'huile d'olive et même le miel régional peuvent se révéler être de simples imitations.
Une mention couramment utilisée sur les stands : "artisanal". Que ce soit pour le fromage, le pain ou les glaces, ce terme suscite souvent un intérêt. Mais qu'en est-il vraiment de sa véracité ? Selon Bruno Aim, président de la Confédération des glaciers de France, la législation actuelle ne fixe aucune obligation pour l'utilisation de ce terme. "Pour qu'un produit soit qualifié de 'glace artisanale', il est nécessaire d'être inscrit à la chambre des métiers et d'avoir un CAP glacier ou pâtissier glacier. Toutefois, beaucoup exploitent des préparations prêtes à l'emploi".
Ces préparations, connues sous le nom de prémix, sont utilisées avec de l'eau ou du lait dans des machines à glace. Ce processus simplifié permet de réduire les coûts de fabrication, rendant la glace à l'italienne accessible à bas prix. Cela peut être trompeur pour le consommateur qui s'attend à un produit de qualité supérieure, particulièrement en raison des nombreux additifs qu'elles contiennent.
Pour identifier les imposteurs sur la plage, Louis Terme, responsable marketing chez Maison Termes, suggère de prêter attention à certains détails : "Si le stand propose également une multitude de produits comme des gaufres ou des crêpes, cela peut être un mauvais signe". Pour valider ses doutes, les clients peuvent également observer de près la présentation des glaces. Des couleurs trop vives sont généralement révélatrices de l'utilisation de colorants, tandis que des sorbets qui débordent des bacs laissent présager une production industrielle.
Face à la montée des fausses promesses estivales, il est impératif de rester vigilant. Derrière des présentations séduisantes, certains produits exploitent la naïveté des vacanciers. Dans un univers où l'authenticité se transforme en argument marketing, il est crucial de scruter attentivement les étiquettes. Soyez gourmand, mais surtout, restez avisé !
