L'automne est là ! Pour célébrer cette saison captivante, laissez-vous tenter par un savoureux risotto ou un croque-monsieur gourmand. Voici quelques idées qui vous mettront l'eau à la bouche ce mois-ci.
Les étals regorgent désormais de courges, châtaignes, maroilles et reblochon. Ces ingrédients côtoient d'autres trésors de saison, prêts à être sublimés. Préparez-vous à régaler vos convives avec ces plats réconfortants : risotto et croque-monsieur !
Risotto : les recettes automnales à savourer
Lorsque l'automne s'installe, il est temps d'apprécier des plats riches en saveurs. Cette saison s'accompagne de légumes comme le potiron, les blettes, et les champignons, qui sublimeront un risotto délicieux.
Les champignons, notamment les cèpes, se marient à merveille avec le riz. Si vous avez accès à une forêt, profitez-en pour une cueillette familiale de champignons comestibles ! N'oubliez pas, cependant, de relever quelques précautions. Associez le riz aux châtaignes et fromages pour une touche encore plus gourmande. Si les champignons ne sont pas votre tasse de thé, les blettes et poireaux vont également égayer vos plats.
Pensons aussi au potiron qui peut se transformer en un risotto crémeux avec du gorgonzola et du jambon de Parme, offrant un festival de saveurs. Pour une touche originale, pourquoi ne pas servir le risotto dans des potimarrons ? Et pour ceux en quête d'alternatives, remplacez le riz par du quinoa.
Les fruits de mer, pour leur part, se prêtent également à la création de risottos savoureux, nous transportant presque à la mer. Enfin, pour un plat encore plus riche, optez pour un risotto au fromage, mettant en vedette le chaource de saison ! Pour les amateurs de pesto, un ajout à votre risotto au chèvre sera un délice.
Recette du risotto aux poireaux, carottes et parmesan :
- 300 g de riz Arborio
- 2 l d’eau
- 4 cubes de bouillon
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 poireaux
- 4 échalotes
- 4 carottes
- 24 cl de vin blanc
Les étapes :
- Portez l'eau à ébullition et intégrez les cubes de bouillon. Baissez le feu une fois le bouillon dissous.
- Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive à feu vif. Découpez les poireaux en tronçons et faites revenir 1 minute.
- Ajoutez les échalotes émincées et les carottes en allumettes. Faites revenir à feu doux.
- Intégrez le riz Arborio, laissez cuire 5 minutes en remuant jusqu'à ce qu'il devienne nacré. Puis, arrosez de vin blanc et laissez évaporer.
- Ajoutez le bouillon en plusieurs fois, en laissant évaporer entre chaque incorporation. Servez chaud dans des assiettes creuses.
Les croques-monsieur : l'irrésistible plaisir automnal
Avec l'arrivée du froid, il est temps de se réchauffer avec des plats réconfortants. Rien de mieux qu'un délicieux croque-monsieur, ou croque-madame, préparé avec des produits saisonniers.
L'attrait des croques-monsieur réside dans le fromage fondant à chaque bouchée. En octobre, essayez le camembert, marié au jambon, épinards et champignons pour un plat complet. Alternativement, le chèvre associé à du poulet offre une expérience encore plus savoureuse et réconfortante. Pour une version fraîche, intégrez des oignons rouges et du fromage blanc. Les créations sont infinies !
Recette du croque-monsieur au chorizo :
- 8 grandes tranches de pain de campagne
- 240 g de chorizo
- 480 g de comté
- 280 g de piquillos confits
- Quelques tranches de tomate
- Emmental râpé
Les étapes :
- Sur le pain de mie, déposez le comté, puis le chorizo, des tomates et piquillos.
- Parsemez d'emmental sur le dessus et recouvrez avec la seconde tranche de pain.
- Enfournez les croques sous le gril ou dans un toaster pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Dégustez aussitôt !
