Laissez-vous envoûter par l'alliance délicate des endives et des lardons dans une quiche à la croûte dorée. Cette recette chaleureuse apporte une note d'originalité à vos repas, tout en étant simple à concocter.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte brisée
- 3 endives
- 150 grammes de lardons fumés
- 3 œufs
- 20 centilitres de crème fraîche épaisse
- 10 centilitres de lait entier
- 100 grammes de fromage râpé (emmental ou gruyère)
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Moule à tarte
- Poêle
- Saladier
Instructions de préparation
Étape 1 : Préparation de la pâte
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle durant la cuisson.
Étape 2 : Sauter les lardons
Faites dorer les lardons dans une poêle jusqu'à obtenir une légère coloration. Réservez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse.
Étape 3 : Cuisson des endives
Tranchez les endives en rondelles en éliminant le cœur amer, puis faites-les cuire dans la poêle pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur eau. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Étape 4 : Préparation de la garniture
Battez les œufs dans un saladier, ajoutez-y la crème fraîche et le lait. Assaisonnez selon vos préférences.
Étape 5 : Assemblage de la quiche
Incorporez les endives et les lardons refroidis à la préparation aux œufs, puis versez le mélange sur la pâte.
Étape 6 : Cuisson finale
Parsemez le dessus de fromage râpé avant d'enfourner pour environ 35 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et ferme au toucher.
Astuces de chef
Pour éviter que les endives ne s'imbibent d'eau lors de la cuisson, veillez à bien les cuire à feu doux au préalable.
Accords mets et vin
Un Chardonnay léger ou un Sauvignon frais mettra en valeur la douceur des endives et le goût fumé des lardons.
Une belle tradition
Originaire du nord de la France, cette quiche marie le croquant des légumes à la richesse du fromage fondu. Un véritable délice à savourer !
Présentation
Après quelques minutes de repos, démoulez délicatement votre quiche. Servez-la chaude ou tiède, découpée en généreuses parts, accompagnée d'une salade verte assaisonnée pour un repas équilibré.
