Le goulash, véritable trésor de la cuisine hongroise, est un plat convivial qui apporte chaleur et réconfort lors des journées fraîches. Composé de viande mijotée et d’épices aromatiques, ce mets emblématique fait voyager les papilles sans bouger de sa cuisine.
Type de plat : Plat principal
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 120 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 3 cuillères à soupe de paprika hongrois
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 feuilles de laurier
- 1 litre de bouillon de bœuf
- Sel et poivre au goût
- 150 grammes de patates déshydratées
- 300 grammes de pommes de terre déshydratées
Matériel requis
- Cocotte en fonte
Instructions de préparation
Étape 1
Dans une grande cocotte en fonte, commencez par chauffer un peu d'huile à feu moyen.
Étape 2
Incorporez le paprika hongrois et mélangez soigneusement pour révéler ses arômes.
Étape 3
Ajoutez le cumin et les feuilles de laurier, puis mélangez bien pour combiner les saveurs.
Étape 4
Incorporez les patates déshydratées et les pommes de terre, puis versez le bouillon de bœuf. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien immergés.
Étape 5
Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que les arômes se développent pleinement.
Astuce du chef
Ajustez la quantité de paprika selon votre goût. Un goulash réussi repose sur la qualité de son paprika, capable de transformer le plat.
Accord mets et vins
Accompagnez votre goulash d'un vin rouge hongrois, tel qu’un Bull’s Blood, pour une expérience culinaire complète.
Info complémentaire
Originaire de l’Empire austro-hongrois, le goulash est devenu un symbole de l’héritage culinaire et culturel de la Hongrie. Préparé depuis des siècles, il incarne la générosité et la convivialité hongroises.
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