La dame blanche, ce classique intemporel, se transforme en une version légère et saine, tout en préservant sa subtilité et son attrait. Idéale pour ceux qui souhaitent se faire plaisir sans compromettre leur équilibre, cette recette s'avère simple à réaliser et fera forte impression lors de vos dîners.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 500 millilitres de lait d’amande
- 50 grammes de sucre de coco
- 1 gousse de vanille
- 100 grammes de chocolat noir à 70%
- 30 grammes de fécule de maïs
- 200 millilitres de crème de coco
- 30 millilitres de sirop d’agave
Ustensiles nécessaires
- Sorbetière
- Casserole
- Fouet
- Spatule
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, faites chauffer le lait d’amande jusqu’à ébullition, puis incorporez la gousse de vanille fendue. Laissez infuser hors du feu pendant 10 minutes.
Étape 2
Retirez la gousse de vanille et récupérez les graines pour les mélanger au lait. Ajoutez la fécule de maïs préalablement dissoute dans un peu d’eau froide et remettez sur le feu doux, en remuant jusqu’à épaississement.
Étape 3
Pour la sauce au chocolat, faites fondre le chocolat au bain-marie et incorporez le sirop d’agave pour un goût légèrement sucré.
Étape 4
Battez la crème de coco bien froide jusqu’à obtenir une texture aérienne, puis réservez au frais.
Étape 5
Versez le mélange à la vanille dans la sorbetière et laissez prendre jusqu'à obtenir une glace onctueuse.
Étape 6
Dressez la glace à la vanille dans des coupes, arrosez de sauce chocolat chaude et ajoutez une quenelle de crème de coco fouettée pour une touche gourmande.
Astuces du chef
Pour une alternative encore plus saine, remplacez le sucre de coco par du sucre de dattes, un choix moins raffiné mais tout aussi savoureux.
Accompagnement
Servez ce dessert avec un thé glacé aux agrumes pour compléter les saveurs délicates de la vanille et du chocolat.
Infos supplémentaires
D'origine belge, la dame blanche est un dessert qui incarne la douceur et l'élégance. Très prisée lors des occasions spéciales, elle allie simplicité et sophistication.
