Dévériner une crevette peut vite devenir un vrai casse-tête si l'on ne connaît pas la méthode adéquate. Nous vous dévoilons une technique simple pour retirer le boyau sans avoir recours à un couteau.
Ce fil noir que l’on aperçoit sur le dos des crevettes n’est pas simplement une veine. Il s’agit en fait de son tube digestif, qui contient des déchets. Bien que cela puisse sembler répugnant, cette partie n’est pas nocive pour la santé, à condition que les crevettes soient bien cuites.
Que contient ce tube digestif ?
Ce boyau renferme divers éléments issus de leur environnement naturel, comme des micro-organismes et du sable. Même si, une fois cuit, il ne représente pas un risque pour la santé, il peut donner une texture granuleuse et un goût désagréable à vos plats. Si vous envisagez de déguster des crevettes crues, comme dans un ceviche, il est donc essentiel de procéder à son retrait.
Technique pour déveiner sans effort
Traditionnellement, on tente de couper le dos de la crevette pour extraire le boyau, mais cette méthode peut s'avérer longue et peu efficace, le boyau risquant de se percer durant l'opération. Voici une astuce simple qui vous permettra de retirer le boyau facilement, sans altérer l’aspect de la crevette. Pour cela, il vous faudra un cure-dent !
- Insérez le cure-dent dans le dos de la crevette, juste au-dessus de la queue, afin de créer un levier sous le boyau.
- Tirez délicatement vers l’extérieur pour extraire le boyau. Une fois enlevé, il suffira de le prendre à la main pour un retrait complet, il se détachera facilement !
En appliquant cette méthode, vous pourrez ôter le boyau sans risque d’accident, pour une crévette parfaitement préparée à intégrer vos recettes !
